オリーブオイル
オリーブオイルは、主に一価不飽和脂肪酸で構成されており、ビタミンEとポリフェノール(体内の炎症反応を軽減するのに役立つ抗酸化化合物)が豊富です。食事にオリーブオイルを加えることは、心血管疾患のリスクを軽減し、健康な腸内細菌叢を養うのに役立ちます。
機能とコストを最適化するために、サラダやドレッシングにポリフェノール含有量が最も高い純粋なオリーブオイルを使用する必要があります。一方、より軽量の精製オリーブオイルは、通常の炒め物に使用できます。
バターオイル
新鮮なアボカドの果肉から直接抽出されたこのオイルには、一価不飽和脂肪と豊富なポリフェノールが含まれています。血圧の調節と血管壁の炎症の軽減をサポートするだけでなく、アボカドに含まれる天然の抗酸化物質は、オイルが温度にさらされたときに非常に高い安定性を維持し、細胞に有害な変性またはフリーラジカルの生成のリスクを最小限に抑えるのにも役立ちます。
アボカドオイルはさわやかな味で、溶けやすいため、フライパン焼き、焼きからマリネソース作りまで、さまざまな調理法に適しています。
ラムオイル
ラムの木の種子から抽出されたこのオイルは、一価不飽和脂肪酸と非常に高濃度の多価不飽和脂肪酸、特にリノール酸の組み合わせによって際立っています。ラムの木のオイルをメニューに追加すると、「悪玉コレステロール」(LDL)とトリグリセリドの指数が大幅に改善されます。
特に、このオイルは脂肪を減らし、血圧を安定させ、メタボリックシンドローム患者のインスリン抵抗性を軽減するのにも役立ちます。ラムオイルは、軽く炒めたり、ケーキを作ったり、焼いたり、ソースを調合したりするのに適しています。
菜種油
キャノーラ油は、飽和脂肪率が低い植物油の1つであり、心臓血管に有益なオメガ3脂肪酸を含む、優れた多価不飽和脂肪の供給源でもあります。
不健康な脂肪の代わりにキャノーラ油を使用すると、LDLコレステロール値を下げ、それによって血中脂肪率のバランスを取り、動脈硬化のリスクを最小限に抑えるのに役立ちます。
