中国のバイントロイは、豚の角煮やその他のおなじみの中国茶と同じ起源を持つ料理と飲み物です。 「フローティングケーキ」と呼ぶのも意味があります。その形と形は、ホー・スアン・フオンさんが「私の体は白くて丸い/七つの浮き、三つの若い水で沈む」と例えたベトナムの浮きケーキにそっくりです。
同じです。しかし、これは漂流餅です。寒い日の食べ物であり、北部の料理の冬の紅茶のカテゴリーに分類されています。たとえお菓子であっても、漂流餅は依然として紅茶であり、冬の寒い日に食べる紅茶と同じです。
ハノイでは、バイン トロイ タウという料理は故功労芸術家ファム バン (ハゲ バンとも呼ばれます) に関連しています。このコメディアンで舞台芸術家でもあるこの人物は、2016 年にクレーンに乗って天国へ旅立ちましたが、人々は今でもバイン トロイ タウや、リュック タオ サー (緑豆の甘いスープ)、チー マ プー、タン アマランサスなどの冬のお菓子について話すたびに彼のことを思い出します。
「ハゲ」バング氏を有名にしたのはコメディかもしれないが、家族を養っているのはバイン・トロイタウであり、彼の名前は今でも「ストリートの伝説」として知られている。彼の Banh Troi Tau レストランは、Hang Giay 通りの小さな路地にあり、こちらも非常に有名な Pho Vui レストランの向かいにあります。
この地域はかつてベトナムに移住した中国人の集まる場所であったため、中国料理はたくさんあります。 Hang Buom 通りの肉、ウサギ、クマ、 pha xa (lac rang hung liu)、 Ta Hien の kho bo kho、 va quan banh troi tau cua ong Bang “hoi”... Lop nguoi cu di, lop nguoi moi den nhung phong vi van duoc giu gin.
松餅はもともと純粋なベトナム料理ではありませんが、ベトナム北部の冬に長年根付いており、ハノイの通常の冬の夜の楽しみとなっています。そして、松餅はいつから冬の一部になっているのでしょうか。季節の風が吹くと食べられないほどです。
バイントロイボウルは非常に特殊な構造をしています。通常、ボウルには鶏卵ほどの大きさのケーキが 2 つだけ入っており、それぞれのケーキには異なる詰め物が含まれており、温かい薄茶色の砂糖水に浮かべられ、すりおろしたココナッツの香りが漂います。したがって、ボウルに 3 個のケーキが入ったバイン トロイ タウを見た場合、それは間違った方法であり、アンバランスであることを理解する必要があります。
漂流パンは煙を立ち上らせ、生姜、砂糖、ココナッツの香りを放ちます。漂流パンを手に取り、両手のひらの間を温めて、その香りの煙が指の間から立ち上り、口、鼻、まつげを通り抜け、季節風によって吹き飛ばされた髪の毛に混ざり合って、非常に幸せに感じました。
本当に、北ベトナムの凍えるような寒さの中で、小さな通り沿いに凍えるような冷たい風が吹き荒れる中で、手のひらに列車のパンを抱きしめる幸せを感じることができる場所でなければなりません。そして、その暖かさが広がると、どこで「風の霧の中を漂う人」がいるか、ますます恋しくなります。
バイントロワタウを食べると、ホットケーキの果汁の甘みと生姜の香ばしい香りが口の中に広がり、ワクワクします。もち米粉と餡を使用した香ばしいケーキは、ほろほろなのに崩れない噛みごたえが人々を魅了します。
もち米粉に少量の米を一定の割合で混ぜた生地を使用し、絶妙なモチモチ感と柔らかさを実現しました。ケーキの皮を作るために使用されるもち米は、香りがよく、大きく、丸く、均一でなければなりません。小麦粉にする前に、お米を塩水に1日浸し、酸味を避けるために水を2〜3回交換し、その後水粉に挽き、沈殿させて水分を吸収させ、滑らかな白い乾燥粉末を取得します。
その時初めて、米粉と水を混ぜて banh vo を固めます。 banh を固めるときは、丸みを帯びた形になるように均一に固め、 banh の端を真ん中まで閉じ、 minh chau da vien のように円を描くようにします。そうすることで、新しい banh を茹でる鍋に入れるときに破れないようにします。
伝統的な banh nhan chi la nhan me den va nhan dau xanh. So di co 2 loai nhan la boi mot bat thuong co 2 vien. Mot vien chua nhan dau xanh nghien nhuyen voi duong kinh, mot vien chua nhan me den xay nhuyen. Hai thu nhan do, mot la am va mot la duong nhung cung giao hoa trong thu nuoc duong song sanh nhu ho phach, thom lung mui gung.
生姜の水は、漂流パンの最も重要な部分でもあります。調理する砂糖は、ミルクで作られた小麦粉でなければならず、調理すると赤または黄色の液体を生成します。砂糖水は、茹でた生姜と一緒に煮沸され、生姜の破片が水の中に残るようにします。水は、生姜の辛さと暖かさを最大限に引き出すために沸騰させます。
食べるときは、ボウルにバイントロイタウボールを2個入れ、ココナッツミルクをかけて、生姜水を加えてケーキを覆います。その上に、砕いたローストピーナッツ、丸ごとローストした黒ゴマ、すりおろしたココナッツを振りかけます。そこで、生姜の香りがメインの、温かい中国のバイントロイのボウルがありました。
食べるとき、生姜の辛味は最初に舌に触れるものであり、その後、お腹に熱が伝わり、指先、つま先まで広がります。その後、ミルクの甘さ、ココナッツミルクの甘く脂っこい風味、ラグの香り、ラグの香りがします。
スプーンでケーキを丸めてみると、インゲンの餡は柔らかく滑らか、ココナッツは弾力がありながらも自然な歯ごたえが残り、黒ごま餡は他の香りとは混ざることのできない素朴で強い香りを放ちます。何より生姜の辛味が冷えを一気に吹き飛ばし、体全体がじんわり温まります。
寒い夜に漂流パンを食べるほど完璧なものはありません。寒い冬、漂流パンは熱く、砂糖は甘く、生姜の風味、柔らかいバケツの皮、滑らかなバケツの内面、滑らかな緑豆、きらめくココナッツバケツ...すべてが漂流パンのボウルの中で完璧に調和しています。
あなたは、あなたは、
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