「ピクニックのためのファストフード」(女性出版社)によると、ツボクサと牛肉のサラダは、さわやかで食べやすい味のおかげで、調理が簡単であるだけでなく、暑い日にも適しています。この料理を作るには、主婦はツボクサ400g、牛肉300g、玉ねぎ2個、ニンジン1個、紫玉ねぎ1個、レモン1個、みじん切り唐辛子小さじ2、みじん切りニンニク小さじ2、食用油、ヌクマム、酢、砂糖、オイスターソース、コショウなどの一般的なスパイスを用意する必要があります。
まず、ツボクサは根と古い葉を取り除き、きれいに洗ってから、水気を切る前に約30分間薄い塩水に浸します。玉ねぎは皮をむき、薄切りにし、辛味を和らげるために酢と砂糖の混合物に約5分間浸します。ニンジンは皮をむき、千切りにし、紫玉ねぎは薄切りにして香りが出るまで炒めます。
牛肉は洗って薄切りにし、刻んだニンニク、オイスターソース、少量のコショウで約10分間マリネして味を染み込ませます。フライパンが熱くなったら、牛肉を強火でさっと炒めて火が通るまで炒め、火を止めます。炒めすぎると牛肉が硬くなります。次に、残りの刻んだニンニクと紫玉ねぎを熱い油で炒めて、料理に魅力的な香りを加えます。
サラダのミックスソースは、ヌクマム、砂糖、刻んだ唐辛子、レモン汁から作られています。材料が混ざり合うまでよく混ぜ、家族の好みに合わせて酸味、甘味、塩味を調整します。
サラダを混ぜるには、ツボクサ、玉ねぎ、ニンジンを大きなボウルに入れ、混ぜ汁の約3分の2を注ぎ、野菜が味を染み込ませるようによく混ぜます。次に、炒めた牛肉と残りの混ぜ汁を加え、材料を優しく混ぜ合わせます。最後に、揚げネギと揚げニンニクを上に振りかけて、風味と魅力を高めます。ツボクサと牛肉のサラダは、混ぜてから約15〜20分後にすぐに味わうのが最適です。ツボクサのカリカリとした食感、牛肉の甘くて柔らかい食感、そして調和のとれた甘酸っぱい混ぜ汁が、軽くて風味豊かな料理を作り出します。これは、週末の食事や家族団らんの前菜に最適です。
