現代市場の騒動の中で、その素朴なパンは依然として静かに伝統的な風味を維持しており、今日の若者は徐々に昔のアイデンティティを取り戻しています。
それぞれのケーキの伝統的な風味
ハノイオールドクォーターの小さなキッチンで40年以上にわたって、ルティハウの熟練した手はまだ小麦粉の各バッチを揺らし、慎重にペーストを丸くし、ケーキをcar型の木型に押し付けました。部屋全体には、レモンの葉、ソーセージ、サクサクした砂糖脂肪の香りが満たされており、何ヶ月も前に慎重に醸造された胆汁砂糖の甘い香りが混ざり合っています。
中秋節の餅作りの手順は、常に材料の選択の手間から始まります。豚肉は酒で柔らかくするために洗い流さなければならず、ニンニクとバナナの種子は白く茹でられ、生姜は柔らかさを保つために細かく刻まれ、クッキーは薄切りにしてぴったりとかき混ぜます。
Ba Hau chia se: 「 banh deo の場合、砂糖水は数日前に冷まし、その後ブドウの花の香りと混ざり合って、透明で滑らかな丸い殻を作ります。 banh nuong の場合、特別なパン粉はよくかき混ぜられ、 thap cam の nhanを完全に包み込み、焼き上げると、真っ白な殻と濃厚な香りがします。」
特に、ハウさんは、おなじみの豚のイメージではなく、主要な型としてコイの写真を選びました。彼女は言った：「コイは忍耐と困難の象徴である。民間伝承では、ドラゴンの化学の踊りに加えて、彼らが耐久性があれば人々が成功するでしょう。私はそれぞれのケーキでその意味を伝えたいです。」
伝説によれば、過去には、ジェイド皇帝は、世界を統治するためにドラゴンにふさわしい動物を選びたかったのです。彼は競争を開き、魚種にVu Monの3階の急流を横断することを要求しました。大きな風の波、速い流れの滝がほとんどの魚種をあきらめます。勇気と忍耐のおかげで、コイだけが挑戦を克服しました。最後の波を飛び越えると、コイはドラゴンに変わり、空に飛んで高貴なマスコットになりました。
ですから、繊細な彫刻、曲がりくねった体を持つ鯉の餅を眺めるとき、人は一つの餅だけでなく、伝統的な味の中に再現された文化的な物語も見ることができます。
記憶と親密さの絆
現代の渦の中で、市場が豪華な贈り物箱で産業的な中秋節の餅に満ち溢れているとき、伝統的な餅は後退したように思われます。旧市街にある餅屋は、旧正月2ヶ月間静かに開店し、昔のやり方を粘り強く守っています。
それにもかかわらず、毎日販売されるケーキの量は決して減少していません。少なからぬ600〜700個、日によっては数千個に達します。ケーキは無香料なので、約14日間しか保存できません。不便ですが、それは真の価値、生き生きとしたオリジナルの風味の証でもあります。
ハウ夫人がゲストがケーキを輸入したときに悲嘆に暮れていたときがありましたが、若い世代は彼女を驚かせました。多くの若者は、この古いパン屋のcarに戻ります。味だけでなく、組合員の記憶を見つけたいという願望のために。家族が月明かりの下で集まって、川の夜の夜の祭りの月の夜、コイのケーキを切って、お茶のカップをクリックすると、チャットは置き換えられない喜びです。
「職業を維持することは、生計を立てるためだけでなく、思い出を維持し、コミュニティのアイデンティティを維持するためでもあります」とハウさんは打ち明けました。まさにその信念、そして今日の若者の尊敬が、ハウさんが月餅の一粒一粒を粘り強く続けるための原動力となっています。
シンプルだが濃厚なトウモロコシの餅は、過去と現在を結びつける架け橋のようなものです。それらは、ベトナム人が不屈の精神、向上への願望、そしてすべての中秋節の季節に、時代が変化しても、昔の魂が常に民族と共にあることを思い出させます。
旧正月が近づくにつれて、ハノイの旧市街に足を踏み入れると、観光客は赤いランプ、密接に囲まれたマスクの鮮やかな光景、賑やかなドラゴンの音、そして光を歓迎する小さな子供たちの列をよく見かけます。賑やかな人の流れの中で、各家庭の茶碗のどこかに、まるで団らんの瞬間を待っているかのように、鯉の鯉の餅が短く横たわっています。
黄金色の月光、甘いお茶の香り、大人たちの会話に溶け込む子供じみた笑い...すべてが、旧正月を光と味の祭典であるだけでなく、帰還、何世代にもわたってベトナム人に深く関わってきた本来の価値を取り戻す旅へと変える、思い出の歌となる。
あなたは、あなたは、
あなたは、あなたは、
あなたは、あなたは、
