スープを作るには、新鮮な牛肉300g、玉ねぎ1/2個、ニンジン1本、ジャガイモ1個、トマト2個を用意する必要があります。牛乳バターソースは、バター40g、牛乳バター15g、牛乳100ml、小麦粉20gです。使用する調味料は、トマトソース100ml、塩、調味料、砂糖、少量の黒胡椒です。
調理する前に、野菜は皮をむき、きれいに洗い、食べやすい大きさに切り、牛肉は正方形に切る必要があります。
まず、鍋に水を沸騰させ、牛肉を入れて軽く湯通ししてから泡立ち、取り出してきれいに洗い、不純物を除去します。次に、フライパンを熱し、バターを入れて溶かし、次にニンジン、ジャガイモ、玉ねぎを香りが出るまで順番に炒めます。
別のフライパンで、バターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜ、次に牛乳と牛乳を加え、滑らかで濃厚なソースの混合物になるまで混ぜ続けます。これがスープに独特の脂肪味と魅力的な色を与える秘訣です。
牛肉を鍋に入れ、沸騰させてから弱火で約30分煮て肉を柔らかくします。その後、炒めた野菜を加え、さらに約30分煮ます。肉と野菜が柔らかくなったら、トマト、トマトソース、塩、調味料、砂糖を加えてよく混ぜます。最後に、バターミルクソースを鍋に入れ、黒胡椒を振りかけ、スープが軽くとろみがつくまで煮続けます。
料理が味の基準を満たすためには、牛肉はスープが透明で香ばしくなるように煮込む前に軽く湯通しする必要があります。牛肉を入れすぎると、肉と野菜のバランスを崩してしまうため、牛肉を入れすぎないでください。特に、アボカドは不可欠な材料であり、ロシア風スープ特有の香りとコクのある風味を生み出します。牛肉は、野菜が柔らかく煮込まれながら、元の状態を保ち、崩れないように、根菜を入れる前に十分に煮込む必要があります。
牛肉と野菜の甘さと、バターと牛乳からの軽い脂肪の調和のとれた風味を持つロシア風スープは、週末の食事の味を変えるだけでなく、大人と子供の両方に適した多くの栄養素を提供します。
