学校における食品安全に関する懸念が高まっており、特に最近のいくつかの事件の後、学校給食の質を向上させることがホーチミン市で緊急の要請となっています。
メニューの改善にとどまらず、サプライチェーンの透明性を高めるための「責任グリーンティック」アプリケーションを含む多くの新しい管理ソリューションが展開されています。
タンミー区人民委員会のグエン・ティ・ベ・ゴアン委員長は、世論と保護者からの圧力により、地方自治体は学校給食の組織を包括的に再検討せざるを得ないと述べました。監視の要求がますます高まる状況において、テクノロジーの応用は必然的な傾向と見なされています。商工省の支援を受けて、サプライチェーン全体を管理するために、給食のトレーサビリティと品質管理ソリューションが導入されました。
「食品の原産地を体系的かつ透明性をもって管理することは、管轄当局がより効果的に監視するのに役立ち、同時に保護者の信頼を築くのに役立ちます」とゴアン氏は強調しました。これはまた、学校、供給業者、および家族が生徒の食事の安全を確保するために緊密に連携するための基盤でもあります。
管理の観点から、ホーチミン市商工局のグエン・グエン・フオン副局長は、食品安全対策は依然として主に集中モデルに従っており、管理範囲が広く、資源が限られているため、管理が困難になっていると述べました。従来のやり方では、違反が発生した場合の対処は、「鶏を庭に放してから捕まえる」ようなものです。
もう1つの問題点は、基準を満たす製造企業は、コストが高いため国内市場で困難に直面することが多い一方で、一部の低価格を追い求める企業は基準を無視し、消費者に潜在的なリスクをもたらしていることです。
それ以来、商工省は市場の透明化を目指しています。基準を満たすユニットは情報を公開し、確認され、流通接続されます。逆に、徐々にスクリーニングされます。このモデルは、豚肉取引所を含む拡大を続け、需給の接続を強化し、透明性を高めることを目的としています。
「学校給食分野にとって、これは多くの潜在力のある方向性と見なされています。現在、多くのサプライヤーと流通システムが参加し、基準を満たす原材料をリーズナブルな価格で供給する準備ができており、同時にトレーニングを支援し、サービス品質を向上させています」とフオン氏は述べています。
しかし、学校の代表者は、現在の管理圧力は非常に大きいと述べました。解決策の透明性を高く評価しているにもかかわらず、多くのユニットは、学年の初めから食事を提供する契約を結んでおり、新しい基準を統合していないため、実現可能性について依然として疑問を抱いています。さらに、費用と財政メカニズムの問題も明確にする必要があります。
学校は、適切なロードマップが必要であり、実施前に保護者の意見を聞いて合意を得る必要があると提案しています。まだ問題がありますが、これは学校給食の質と透明性を向上させるための積極的な方向性と見なされています。
