グエン・ティ・ミン・ヒエンさん(Thanh Xuan、ハノイ)は、「以前は新鮮な肉だけで十分だと思っていましたが、今は安心できません。家族の健康を確保するために、請求書、検疫、明確な原産地の追跡が可能な豚肉を販売する店舗やスーパーマーケットを選びました。これで安心して食べることができます」と語りました。
Lao Dongとのインタビューで、Masan MEATLifeの代表者は、アフリカの豚疫病の複雑な状況下で、同社は出口製品が常に食品安全衛生基準を満たすことを保証するために、3つの防衛ルートシステムを構築したと述べました。それによると、同社はベトナム・ガップ/グローバルガップ基準を満たす農場からのみ健康な豚を買い付けています。
第二に、工場に入荷する前に豚の検疫を行う。豚を屠殺および加工複合施設に投入する際、獣医職員の検査と監督とともに、豚は工場で24時間体制で活動する検査室で再度検査および検査され、病気の豚や病原体が屠殺および加工施設に運ばれていないことを確認する。
第三に、工場から出荷する前に豚肉の検疫を行います。今回の検疫プロセスは、冷凍された豚肉が病原菌に感染していないことを保証します。屠殺後の豚肉は、豚肉が清潔で病気がないことを確認するために、PCR分子生物学的方法で検疫されます。
アフリカの豚の流行が複雑化する状況下で、主要な小売システムは、特に豚肉の管理プロセスを積極的に強化しています。WinCommerceの代表者は、WinMartスーパーマーケットシステムでは、豚肉の管理プロセスが厳格に確立されており、農場での選別、生産、梱包からカウンターでの展示まで一貫して行われています。輸送中、豚肉は専用冷蔵庫で輸送され、安全な温度基準を満たす冷蔵庫で保管されています。
さらに、システムは、微生物、重金属、抗生物質残留物の検査のために定期的なサンプル採取も実施しています。サプライヤーは、品質保証を維持し、製品が常に安全で清潔で基準を満たしていることを保証するように要求されています。
