毎日午後2時から7時まで、カットビ市場のフードコートは、人間の美しさに例えられる一連の料理の魅惑的な香りで「目覚め」始めます。モヤシの炒め物、スペアリブ粥、バインダークア、バインベオ...の香りが空間全体に溶け込み、広がり、通り過ぎる人の足を止めるのに十分な力があります。
港湾都市の「格安食品の楽園」または「軽食の聖地」として知られるこの市場は、地元住民だけでなく、ハイフォンフードツアーの地図上の馴染みのある目的地にもなっています。ハノイ、クアンニン、ハイズオン、さらには多くの遠隔地の省や都市からの観光客も、この場所の魅力を体験し、「検証」するためにやって来ます。
4月30日〜5月1日の祝日には、市場の雰囲気はさらに賑やかになります。バインベオのような「特産品」は通常すぐに売り切れ、顧客は早朝から来ざるを得ません。午後5時頃、多くの小規模トレーダーはカウンターを片付けるときに「売り切れ」と言うことに慣れています。
長年の小売業者であるグエン・マイ・ホアさんは、以前は市場は主に周辺地域の人々にサービスを提供していたため、商品の量は多くなかったと語りました。しかし、フードツアーが発展して以来、顧客数が急増し、商品の量を2〜3倍に増やさなければなりませんでしたが、特に週末や祝日には依然として対応できませんでした。
同様に、ルオン・ティ・トゥ・ヴァンさんは、おなじみのお粥に加えて、顧客の多様なニーズに応えるために、温かいバイン・ドゥックと飲み物を追加したと述べました。
特筆すべきは、祝祭期間中に客数が増加しているにもかかわらず、市場の飲食店は価格を据え置き、サービス数を増やしているだけであることです。これも、フードコートが観光客の目に留まるのに役立つ要因の1つです。
ゴー・トゥ・ハさん(フー・トー省)は、5年前にハイフォンに行ったことがあるが、グループからの提案で市場に立ち寄るのは今回が初めてだと語りました。「価格が非常に安いことに驚きました。サンドイッチはわずか5,000ドンからですが、それでも魅力的で、1つ食べるとさらに食べたくなります」とハさんは言いました。
約50平方メートルの面積を持つカットビ市場のフードエリアには、数十の屋台が密集しています。ここでは、顧客はカニのライスペーパー、モヤシ、牛肉の皮、キャッサバのおこわ、カニの春巻き、バインベオなど、ハイフォンの多くの特産品を簡単に見つけることができ、庶民的でありながら魅力的なフードスペースを作り出しています。
フードエリアに加えて、カットビ市場では、衣料品、靴、家庭用品、アクセサリー、生鮮食品など、日常生活に必要な多様な商品を販売しています。屋台は交互に配置され、朝から晩まで活気のあるショッピング空間を作り出しています。
グエン・チュオン・ミンさん(ハイフォン市ハイアン区)のような多くの地元住民にとって、カットビ市場に戻ることは、子供時代に戻るようなものです。
「子供の頃から、放課後になるといつも祖母に市場の周りを散歩させてもらっていました。祖母が家族全員のために食料を買うためと、孫が午後に軽食を食べるためです。戻ってきてから、市場は以前より立派で、きれいになり、計画も明確になり、とても驚きました」とミンさんは語りました。
ミンさんにとって、価格は市場に応じて上昇していますが、一般的な水準と比較すると、カットビ市場は依然として「食べやすく、購入しやすく、お腹いっぱい食べられる」場所です。「ここはハイフォン市内で最も安い市場だと言っても過言ではありません」とミンさんは笑顔で語りました。
