購買力が大幅に増加
2026年の丙午のテト(旧正月)が近づくにつれて、ホンソンは観光客を乗せた船で島に休暇に行くだけでなく、乾燥工芸村の慌ただしいリズムでも賑わっています。黄金色の太陽の下で、カントー、ドンタップ、ホーチミン、ハノイなどの主要な省や都市に輸送するために、新鮮な乾燥シートが均等に乾燥されています。
ゴー・ヴァン・チュオンさん(ホンソンの乾燥生産世帯)は、購買力は11月初旬から大幅に増加傾向にあり、テトまで続くと語りました。通常、テトが近づくと、生鮮魚の価格は需要に応じて上昇しますが、家族は販売価格をあまり高くしておらず、供給が逼迫している場合は1kgあたり約5,000〜10,000ドン程度で変動するだけです。
「価格が大幅に値上げされすぎると顧客を失うでしょう。主な目標は、テト(旧正月)に顧客に配達するのに十分な商品を確保し、人々が収入を増やすことです」とチュオンさんは言います。
グエン・ティ・ベ・ナムさん(ホンソン省の乾燥食品生産農家)によると、テト(旧正月)期間中、顧客は主に贈答品として購入するため、砂糖漬けのシロアシドゥクラゲやイワシドゥクラゲなどの特産品が購買力でリードしています。
「近隣の省だけでなく、ホーチミン市やハノイなどの遠隔地の顧客もテトの干物を贈答品として注文しています。購買力は大きいものの、干物の価格は顧客の信頼を維持するために安定的に維持されています。干物の価格は1kgあたり18万〜28万ドンで変動します。特に干物のイカは、サイズに応じて1kgあたり50万ドン以上です」とナムさんは言います。
新鮮な魚のバッチがブランドを築く
ホンソンの干し魚を有名にするために、ここの人々は常に品質を最優先に考えています。生の魚は新鮮で美味しく、きれいに下処理され、定期的に洗濯された網で乾燥する必要があります。
約10年の職業経験を持つチュオンさんは、シートの上で素早く乾燥させながら、「美味しく乾燥させる秘訣は、魚をボートから運び上がったばかりの頃から新鮮に保つことです。泥だらけになったらすぐに取り除くことです。晴れたばかりのときはすぐに乾燥させ、最高の品質を維持するために絶えず乾燥させなければなりません。これからテト(旧正月)が晴れて、魚がたくさん帰ってきて、人々が子供たちの学費を稼ぎ、より暖かいテト(旧正月)の準備をするための収入が増えることを願うばかりです」と打ち明けました。
注文は大幅に増加しましたが、チュオン氏は旧暦12月20日頃に注文を受け、停止しました。その理由は、輸送サービスと漁師もテト休暇であり、魚の供給源がないためです。
同様に、ナムさんの家の乾燥魚はすべて、家族が漁師から魚を購入して自分で調理しています。品質の良い乾燥魚は、予備処理時に新鮮でおいしい魚から選択する必要があります。各乾燥魚のバッチは、標準的な成熟度を達成するために2〜4つの「カリカリ」な日差しが必要です。その間、職人は常に待機して乾燥させ続け、乾燥魚が両面に均等に日光に吸収され、肉が柔らかく、甘みを保つようにする必要があります。
「ここの乾燥魚は完全に伝統的な方法で乾燥されており、乾燥技術は適用されていません。さらに、乾燥魚の供給源は漁師の漁獲に依存しているため、多く作れば多く、少なく作れば少なくなっています。テト(旧正月)が近づくにつれて、供給がいくらか減少するため、一部の乾燥魚は売れ行きが悪く、毎日継続的に新鮮に作っているにもかかわらず、販売するのに十分ではありません」とナムさんは言います。
