ポムロット幼稚園(ディエンビエン省サムムンコミューン)では、午前7時頃が給食エリアが慌ただしいペースで作業を開始する時間帯でもあります。
食材の受け入れ段階では、校長会と給食係だけでなく、保護者会の代表者も常に付き添っています。
受け入れエリアでは、食品の鮮度が厳重に検査され、原産地証明書と検疫マークが照合されます。すべての情報は、キッチンの追跡簿に注意深く記録されています。
1日あたり17,500ドン/生徒(朝食と夕食は開催しない)の食事基準で、学校は毎日約10kgの野菜と10kgの肉と魚を300人以上の生徒に消費しています。
ポムロット幼稚園の保護者代表委員会の委員長であるグエン・ティ・チンさんは、「私たちは、受け渡し、予備処理から食事の割り当てまで、すべての段階を厳密に監視するように交代で割り当てています。新鮮でおいしい食品を目の当たりにし、サンプル保管プロセスが真剣に実施されているのを見て、私たち保護者は本当に安心しました」と述べました。
一方、タインヌアコミューンでは、コミューン人民委員会の検査チームが、食堂(約5,000人の生徒にサービスを提供)を組織している14の教育機関のうち12機関を包括的に一斉に調査しました。
検査場所では、代表団は、食品の受け入れ、一次加工、加工から保管までのすべての段階、厨房エリアの衛生状態、原材料の起源、食品サンプルの保管など、包括的な見直しに焦点を当てました。
タインヌアコミューン人民委員会の指導者 - は、実際の検査を通じて、学校は基本的に規制を非常によく遵守しており、3段階の検査と食品サンプルの保管を真剣に実施していると述べました。
最近、ディエンビエン省人民委員会は、ファム・ザン・ナム保健局長を団長とする省内の食品安全確保活動を評価し、強化するための省庁間検査団を設立しました。
検査活動は2026年5月に実施され、事業所、集団給食施設、食品サプライチェーンに焦点を当てます。
検査対象は、人民委員会、コミューンレベルの食品安全指導委員会、食品の生産、加工、販売施設、飲食サービスから、初期の小規模生産施設、屋台までである。
特に、今回の検査では、調理済み食品を提供する施設、集団給食施設、および食品サプライチェーンに参加する組織や個人を厳重に監視します。
特に注目すべきは、地域内の学校や集団給食施設に調理済みの食事、食品原料(肉、魚、野菜、果物、乾燥食品など)を供給する供給源である30のユニット、協同組合(HTX)、および事業世帯を検査したことです。
検査対象となる代表的なユニットには、グリーン農業協同組合(ムオンアン)、フオイファ農業サービス生産協同組合(ディエンビエンフー)、トアンフオンハイテク農業協同組合(ムオンポン)、シパフィンハイテク協同組合などがあります。
