7月15日、グエン・ティ・ニンさん(74歳、ハノイ市タイホー区)の台所は、菜食料理の準備のために、野菜、根菜、キノコ、豆腐、そして多くの身近な食材で再び忙しくなります。
ニンさんは、約15年前にベジタリアンになり始めたと語りました。長年にわたり、高齢のため仕事がますます大変になっているにもかかわらず、自分で料理をする習慣を続けています。
子供たちは何度も祖母に、体力を消耗しないように既製のベジタリアン料理を買うように勧めましたが、祖母は断りました。祖母にとって、自分で食事を用意することは、祖先や亡くなった親戚への誠意と追悼の念を示す方法です。
「今は晩年になり、たくさんの料理を作るのも大変ですが、それでも自分で台所に降りて準備と調理をしたいと思っています。毎年旧暦7月15日になると、家族のためにきちんとした食事を用意します」とニンさんは言いました。
彼女は、材料の選択と調理は注意深く行う必要があると述べました。長年家族に馴染みのある料理もあれば、食事をより多様にするために作り方を変えた料理もあります。彼女にとって重要なのは、すべての料理が植物性材料で作られており、料理人の注意深さが含まれていることです。
ニンさんによると、ベジタリアン料理を作る習慣は約15年前から始まった。当初、彼女はいくつかの簡単な料理しか作らなかった。健康なときは、より多くの料理を準備することができたが、今は体力のバランスを取る必要がある。
「以前は元気だったので、たくさん作ることができました。今は高齢なので、以前より疲れていますが、それでも頑張っています。たくさんの料理を作るのは、おせち料理を見せびらかすためではなく、亡くなった親戚や家族を思い出すときに、豪華な食事をしたいからです」とニンさんは言いました。
ニンさんによると、旧暦7月15日は、家族全員が亡くなった親族を偲ぶ機会でもあります。現代生活では、それぞれが仕事とスケジュールを持っているため、これらの機会は家族が集まり、古い思い出を思い出すための時間になります。
「子供たちは私に、疲れを癒すために少しだけやるように言ってくれます。私も自分が年をとったことを知っています。以前のようにはできません。しかし、慣れてしまった仕事もあり、機会があれば自分で少し準備したいと思っています」とニンさんは打ち明けました。
ニンさんにとって、ベジタリアン料理の膳は、テーブルに置かれる料理だけではありません。それは家族の生活習慣の一部でもあり、彼女が身近な料理を自分で準備し、子供や孫と一緒に親戚を思い出す時間でもあります。
15年後、毎年旧暦7月15日の満月の季節になると、彼女のキッチンは、彼女自身が準備したベジタリアン料理でまだ燃え盛っています。高齢にもかかわらず、彼女は家族を大切にし、親しみやすい思い出を保存するためのシンプルな方法として、この習慣を可能な範囲で維持しようと努めています。
