鶏肉は家庭料理でおなじみの食品です。しかし、調理前に強い水道水で鶏肉を洗う習慣は、多くのリスクを秘めています。
疾病管理予防センターの勧告によると、生の鶏肉を洗うことは、サルモネラ菌やカンピロバクター菌などの細菌を除去するのに役立つだけでなく、それらがシンク、テーブルトップ、調理器具に飛び散る原因にもなります。
なぜ鶏肉を洗うと有害になる可能性があるのか?
米国農務省の食品安全専門家は、鶏肉の細菌は適切な温度で調理された場合にのみ殺されると述べています。冷水や塩水は病原菌を完全に除去することはできません。
鶏肉を洗うとき、小さな水滴が細菌を1メートル以上もたらし、肉眼では見えない周囲の表面を汚染する可能性があります。
食中毒のリスク
Food Standards Agencyからの情報によると、生の鶏肉からの細菌感染は、下痢、腹痛、発熱、嘔吐を引き起こす可能性があります。幼児、高齢者、免疫系が弱い人は特に影響を受けやすいです。
安全な鶏肉の調理方法:
- 生きた鶏肉を水道水で洗わないでください。
- 必要に応じて、きれいな紙で軽くたたいて乾かします。
- 生肉に触れた後、少なくとも20秒間は石鹸で手を洗ってください。
- 調理後、シンク、ナイフ、まな板を消毒します。
- よく火を通し、肉の中身がピンク色でなくなるようにします。
キッチンで正しい習慣を維持することは、料理を美味しくするだけでなく、家族全員の健康を守るのにも役立ちます。時には、「清潔」に見える習慣を捨てることが最も安全な方法です。
