ブン・リュー・セー・セーは調理には少し手間がかかりますが、風味豊かで美味しく、栄養価の高い料理を提供します。したがって、主婦は次の材料を用意してください。500gのセー・セー、300gの豚骨、200gのすりおろした新鮮なカニまたは包装されたカニのすり身、300gの新鮮なエビ、300gの牛肉、300gのイカ、1kgの新鮮なブン、2枚の豆腐、2個のトマト、2個の紫タマネギ、ネギ、コリアンダー、刻んだ空芯菜、レタス、キンゾイ、シソ、刻んだバナナの花、エビペースト、コショウ油、ヌクマム、塩、レモン、唐辛子、調味料、砂糖、コショウ...
まず、シロアシとエビを下処理します。蒸すか茹でる前に、きれいに洗い、イカを腹の中で洗ってから約5〜7分間茹でます。シロアシとエビは皮をむき、身をそのままにします。頭と皮は約1リットルの水ですりつぶしたり、すりつぶしたりして、スープの甘みを高めるのに役立ちます。
牛肉をきれいにし、薄切りにし、少量のヌクマムとコショウで味付けして10分間味を染み込ませ、軽く炒めて火を通します。
豚の骨を45〜60分煮込む際、主婦はスープが透明になるように、泡を頻繁にほどくように注意する必要があります。次に、シャコとエビの殻から濾過した水を鍋に入れ、弱火で沸騰させます。
すりおろした新鮮なカニを水と混ぜ、かすを取り除き、弱火で煮込み、カニのすり身が塊になるまで軽くかき混ぜてから止め、カニのすり身をボウルに取り出して別にしておきます。包装されたカニのすり身を使用する場合は、製造元のパッケージの指示に従って加熱するだけです。
トマトを細切りにし、紫タマネギをカシューオイルで炒めて柔らかくなるまで炒めます。エビペーストを少し加え、よく混ぜてスープに入れます。ヌクマム、塩、調味料、少量の砂糖を加えて、スープに調和のとれた甘酸っぱさを加えます。
揚げた豆腐、カニのすり身、豚ひき肉、エビを鍋に入れ、さらに約3〜5分煮てから、火を止める前にネギとパクチーを振りかけます。
ブンを大きなボウルに入れ、シャコ、エビ、イカ、牛肉、カニミソ、豆腐を並べ、熱々のスープを注ぐ前に。ブンを生野菜と一緒に味わい、レモン、唐辛子、またはマムトム(エビの発酵調味料)を好みに合わせて加える。
