バナナを食べるとき、ほとんどの場合、私たちは後悔せずにバナナの皮を捨てます。しかし、栄養専門家によると、バナナの皮は実際には果実の腸よりも多くの栄養素を含む宝物です。
クイーン大学の栄養専門家であるアヴェイ・ゼンカー氏は、「バナナの皮には、バナナ肉よりも高い食物繊維含有量が非常に多く、100gのバナナの皮には約3〜7gの食物繊維が含まれており、消化を改善し、満腹感を長く保ち、規則的な腸の蠕動運動をサポートするのに役立ちます」と述べています。
豊富なカリウム源、心血管に良い
平均的なバナナの皮には約1 025mgのカリウムが含まれており、1日の推奨摂取量の約40%に相当します。ゼンカーによると、「カリウムは必須電解質であり、水分のバランスを取り、血圧をコントロールする役割を果たします。バナナの皮からの高カリウム含有量は、バナナの肉の部分を超え、血圧の自然な調節をサポートするのに役立ちます。」
さらに、バナナの皮には、体の機能に重要なミネラルであるマグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛も含まれています。
抗酸化物質が豊富で、免疫と抗炎症をサポート
バナナの皮は、ポリフェノール、フラボノイド、アントシアニド、カロテノイドなどの抗酸化物質の豊富な供給源でもあります。これらの物質は、抗炎症作用があり、心臓病、糖尿病、およびいくつかの癌のリスクを軽減するのに役立ちます。
「バナナの皮に含まれるポリフェノールは、フリーラジカルを中和し、損傷から細胞を保護する能力があります」とゼンカー氏は述べています。
さらに、テキサス州クリスチャン大学の栄養専門家であるアンヌ・ヴァンベバー博士は、「バナナの皮に含まれるルテイン、アルファカルテイン、ベータカルテインなどのカルテノイドは、視力と肌の健康を改善するのにも役立ちます」と述べています。
コレステロールと血糖値に良い
食物繊維が豊富に含まれているため、バナナの皮は消化器系でコレステロールと結合し、体内からの排出をサポートすることができます。さらに、カテキンやスピラステロールなどのポリフェノールも、健康的なコレステロールレベルを維持し、動脈硬化のリスクを軽減するのに役立ちます。
さらに、バナナの皮に含まれる食物繊維は炭水化物の吸収を遅らせ、それによって血糖値のコントロールをサポートします。ゼンカーによると、これは特に2型糖尿病またはインスリン抵抗性のある人に有益です。
気分と睡眠を改善する
もう1つの興味深いことは、バナナの皮にはトリプトファンが含まれていることです。これは、感情を調和させる上で重要な神経伝達物質であるセロトニンを合成するのに役立つアミノ酸です。ヴァンベバー博士は、「バナナの皮に含まれるマグネシウムと組み合わせることで、睡眠の質の改善と不安の軽減をサポートできます」と述べています。
バナナの皮をどのように使いますか?
生で食べるのが難しい場合は、次の調理法を試してみてください。
スムージー:殻を柔らかく茹でて、果物とヨーグルトと一緒に混ぜます。
お茶:寝る前に、皮を水で10分間沸騰させて飲む。
焼き菓子:生地をよく練り、カクテル、バナナパンに混ぜます。
ボリュームチーズ:ボリュームチーズとして使用するBBQのようなスパイスで、熟した皮をむき、炒めます。
スナック:細かく刻み、スパイスを混ぜて、揚げ物のようにクルミのように焼きます。
さらに、バナナの皮は皮膚にも使用できます。「バナナの皮をニキビや噛んだ昆虫の傷に塗ると、炎症やかゆみを軽減するのに役立ちます」とVanBeberは語っています。
バナナの皮はしばしば捨てられますが、実際にはバナナの果物の最も栄養価の高い部分です。合理的に加工し、メニューに巧みに組み合わせることで、この自然でフレンドリーでアクセスしやすい材料から健康上の利点を最大限に活用できます。
