主婦は、週の夕食のメニューを、美味しくて栄養価の高いキャベツ巻き蒸し料理に変えることができます。北西部のキャベツの葉と濃厚な豚ひき肉の具合の調和のとれた組み合わせにより、この料理は複雑すぎる調理プロセスや時間のかかる必要はありません。
キャベツの肉巻き蒸しを作るには、大きなキャベツの束1束(大きな葉、新鮮な緑色の葉を選ぶ)、肩ロース300g(餡が乾燥しないように脂肪分の少ないタイプを選ぶべきです)を用意してください。
付属の材料と調味料には、キクラゲ3〜4個、干し椎茸5〜6個、ネギ10本、刻んだ紫タマネギ、ヌクマム、調味料、挽いたコショウ、少量のオイスターソースが含まれます。
肩ロースは、きれいに下処理し、細かく刻むか、適量に挽く必要があります。キクラゲとシイタケを水で戻し、洗って細かく刻みます。肉とキノコ、刻んだ紫タマネギを混ぜ合わせ、小さじ1杯の調味料、小さじ1/2杯のコショウ、大さじ1杯のヌクマムを加えます。シイタケを混ぜると、具材が香ばしく、シャキシャキとした食感になります。
カラシナはきれいに選び、葉の大きい部分だけを取り、葉を柔らかく巻きやすくするために、塩を少し加えた熱湯で軽く湯通しします。カラシナを湯通しした後、野菜が緑色を保ち、崩れないように、すぐに冷水に浸すように注意してください。ネギも縛りやすくするために軽く湯通しします。
キャベツの葉を平らな面に広げ、肉の具材を適量中央に置き、春巻きのように丸めます。湯通ししたネギの繊維を中央に固定します。キャベツのロールを皿に並べますが、蒸すときに蒸気が肉のロールを均一に調理しやすくするために、きつく詰めすぎないようにしてください。
次に、皿を蒸し器に入れ、強火で10〜12分間蒸します。内側の肉が均一に調理され、椎茸の香りが漂ったら、火を止めることができます。蒸しすぎると、キャベツの独特の苦味が失われ、黄色に変わります。
最後のステップは、刻んだ生姜とスライスした唐辛子を入れた醤油のボウルを用意することです。キャベツのわずかな苦味、肉の甘み、生姜醤油のピリッとした辛さの組み合わせが、忙しい週の夕食に非常に魅力的な食体験を生み出します。
