コショウの葉の揚げ春巻きは、コショウの葉の濃厚な香りと豚ひき肉の栄養価の高い美味しさが調和し、抗いがたい魅力を生み出すため、多くの家庭に愛されています。
主婦は、週末の食事のために家族をもてなすために、時間をかけすぎないシンプルなコショウの葉の春巻きの作り方を参考にすることができます。
北部風の美味しいチャー・ラー・ロットを作るには、主婦は豚肩ロース300g、新鮮なラー・ロット30〜40枚、乾燥ネギ1個、ニンニク2かけ、乾燥キクラゲ5gなどの材料を用意する必要があります。調味料としては、美味しいヌクマム、挽いたコショウ、調味料、食用油が必要です。
材料の下処理のステップは、料理の風味と清潔さを確保するために重要な役割を果たします。肩ロースは、細かく刻むかピューレにする前に、下処理する必要があります。コショウの葉はきれいに洗って水気を切り、その後、春巻きにするために、破れていない美しい葉を約20〜25枚選び、残りの葉を細かく刻んで肉の詰め物に混ぜ、独特の香りを高めます。乾燥ネギとニンニクは皮をむき、細かく刻みます。乾燥キクラゲは温水に浸して柔らかくし、きれいに洗い、硬い根を切り取り、細かく刻みます。
下処理が終わったら、肉のマリネの工程です。豚ひき肉を大きなボウルに入れ、乾燥ネギ、刻んだニンニク、刻んだキクラゲ、細かく刻んだコショウの葉を加えます。約小さじ1杯の美味しいヌクマム、小さじ1/2杯の挽いたコショウ、小さじ1杯の調味料で味付けします。すべての材料をよく混ぜ、軽く揉んで調味料が肉に浸透するようにし、約15〜20分マリネすると、十分な風味が染み込みます。
きれいなまな板の上にコショウの葉を1枚ずつ広げ、濃い緑色の面(葉の外側)を伏せて置きます。適量の肉、約小さじ1杯を葉の中央に入れます。隣の葉の両端を内側に折り、ゆっくりと丸めてしっかりと巻きます。巻くときは、最後に下の葉の端が崩れないように、少ししっかりと巻く必要があります。
コショウの葉の揚げ物の工程も、油が熱くなるのを待つ間に注意する必要があります。コショウの葉の揚げ物の各巻きを軽く入れます。中火で揚げて、コショウの葉の揚げ物が焦げ付かずに内側から外側に向かって均一に調理されるようにします。揚げ物のすべての面を均等に裏返し、黄金色になり、独特の香りがするまで加熱します。黄金色になったら、油吸収紙で覆われた皿に取り出し、コショウの葉の揚げ物に脂肪が逆流しないようにします。
チャー・ラー・ロットは、温かいご飯、ブン、またはライスペーパーと生野菜と一緒に食べることができます。風味を増すために、主婦は甘酸っぱいつけだれまたはチリソースのボウルを準備してください。
