イワシは小さな魚で、身は柔らかく、独特の脂肪分があり、多くの魅力的な料理に調理できます。この魚は通常、煮込み、トマトソース、または家庭料理でおなじみの材料と組み合わせて使用されます。
週末に気分転換したい場合は、以下の2つの簡単なイワシ料理を参考にすることができます。
トマトソースのイワシ
材料:新鮮なイワシ2〜3匹、トマト2個、紫玉ねぎ、ネギ、ニンニク、少量の食用油、ヌクマム、砂糖、コショウ、調味料。
作り方:イワシをきれいにし、身と内臓を取り除き、水で洗って水気を切ります。魚を軽く揚げて肉を固め、調理時に崩れないようにすることができます。
トマトを洗い、細かく刻みます。紫タマネギとニンニクを炒めて香りを出し、トマトを加えて柔らかくなるまで炒めます。少量の水を加え、ヌクマム、砂糖、調味料で味を調えます。
イワシをフライパンに入れ、弱火で約10〜15分煮て、イワシにソースが均一に染み込むようにします。ソースが濃くなったら、ネギとコショウを振りかけ、火を止めます。
トマトソースのイワシは、わずかに酸味があり、濃厚で、魚の身は柔らかく、温かいご飯と一緒に食べるのに適しています。
イワシのコショウ煮込み
材料:イワシ3〜4匹、紫玉ねぎ、ニンニク、コショウ、唐辛子(お好みで)、ヌクマム、砂糖、カラメルソース、少量の食用油。
作り方:イワシをきれいにし、水気を切ります。魚醤、砂糖、コショウ、みじん切りにした紫玉ねぎ、少量のカラメルソースで約15〜20分マリネします。
鍋に魚を入れ、少量の水を加えて中火で煮ます。煮汁が沸騰したら、弱火にして魚がゆっくりと調理され、調味料が染み込むようにします。
水が減り、ソースがとろみがつき、魚が美しい茶色になるまで煮詰めます。辛い味が好きなら、コショウと唐辛子を加えます。
イワシのコショウ煮込みは、濃厚な味わいで、コショウの香りがし、魚の身は柔らかくて脂っこいです。この料理は、熱いご飯、茹で野菜、またはキュウリと一緒に食べると、週末の食事がさらに魅力的になります。
