Good HousekeepingとTasty of Homeによると、鶏肉を美味しく茹でるための最も重要な秘訣は、新鮮な食材を選択し、調理時の温度をコントロールすることです。
まず、新鮮な田んぼの鶏を選ぶべきです。肉はハリがあり、脂肪が少ないです。茹でるときは、沸騰したお湯ではなく冷水に鶏を浸し、温度を徐々に上げ、肉が内側から外側まで均一に調理され、皮が剥がれないようにする必要があります。
風味を高めるために、生姜、玉ねぎ、またはレモンの葉を鍋に数枚追加できます。これらの材料は、焦げ付く臭いを消し、鶏肉に特徴的な香りを生み出すことができます。
もう1つのヒントは、茹でる過程全体で適度な温度を維持することです。水が強すぎると、鶏肉が乾燥し、皮膚がひび割れてしまいます。火を止めたら、鶏肉を鍋にさらに10〜15分浸す必要があります。肉は柔らかくなりますが、しっかりとした弾力性を保っています。
鶏肉を解凍したら、鶏肉と混ぜたテラス水を軽く塗って、肌を鮮やかで目を引く黄色にすることができます。これは多くのシェフが採用している秘訣であり、茹で鶏肉料理が美味しく、ご飯の上に美しく見えるのに役立ちます。
