多くの家族に愛され、多様な料理に選ばれているシーフードの1つはカニです。これは栄養価が高く、家族の食事の味を変えるのに役立つ食品と見なされています。
そして、高品質で新鮮なレンガガニを選ぶために、主婦は以下のいくつかのヒントを参考に適用する必要があります。
カニを選ぶタイミング
新鮮でおいしいカニを選ぶためのコツは、タイミングを検討することです。主婦は、旧暦の月の初めと半ばにカニを購入することをお勧めします。この時期は、カニの肉が締まっていて、カニの殻が最も多い時期です。残りの時間は、カニが殻を交換し、肉が柔らかく、詰め物が柔らかく、カニの殻の量が非常に少ないため、購入を制限する必要があります。
カニの胸当ての特徴
これは、肉が甘いカニと肉が多いカニを区別するための重要なヒントの1つでもあります。それによると、メスのカニは腹部をほぼ覆う広い半円形の胸を持っています。
古いレンガガニは、通常、濃い茶色のあごひげを持ち、多くの苔や傷が付着しています。あごひげが白すぎたり緑すぎたりすると、若い雌ガニになり、内部のレンガの量はごくわずかで、脂肪分と糖分が少ないです。
外殻の硬度
美味しいレンガガニは、外側の殻がしっかりしている必要があります。カニの背中または太ももを手で軽く握ることができます。殻がしっかりしていて、膨らんでいない場合は、カニは肉が締まっていて、殻がいっぱいです。
また、背面の甲羅と胴体の隙間を観察してください。カニにレンガがたくさんある場合、隙間が広がり、内側にオレンジ色がかすかに見えることがあります。殻は光沢がありますが、握ると柔らかいカニは避けてください。なぜなら、それは殻を交換したばかりのカニになるからです。
カニの肘の色
カニの肘の色は、品質と鮮度も明確に示しています。老いたレンガガガニの場合、肘関節の皮膚は通常、濃いピンク色または斑点のある赤色です。
主婦はカニの肘の膜部分を注意深く観察できます。膜が張っていて色が濃い場合は、内部に多くのレンガがあるカニになります。
