エビとモロヘイヤのスープ
材料:
新鮮なエビ200g
ヘチマまたは小さなヒョウタン
鶏卵1個(オプション)
紫玉ねぎ、スパイス
作り方:
エビの殻をむき、すりつぶすか、すりつぶして水を濾し、殻を取り除きます。エビの汁を沸騰させてリュウを浮かべ、その後、スライスしたヘチマまたはヒョウタンを加えて約2〜3分煮ます。引き続きモロヘイヤを加え、適量の調味料で味付けします。脂っこい味が好きなら、卵を溶かして鍋にゆっくりと注ぎ、火を止める前に軽くかき混ぜます。スープは自然な甘みがあり、さわやかで、毎日の食事に適しています。
ベジタリアン芋スープ
材料:
サツマイモ300g
シイタケまたはヒラタケ100g
ネギ、コリアンダー
塩、精進調味料、コショウ
作り方:
サツマイモの皮をむき、すりおろすか、すりおろします。キノコを洗い、食べやすい大きさに切ります。水を沸騰させ、最初にキノコを入れ、次にサツマイモを加え、スープが固まらないようによく混ぜます。適量の調味料で味を調え、スープが滑らかになるまで煮てから、ネギ、コリアンダーを加え、コショウを振りかけます。スープは香ばしく、香りが良く、肌寒い日に体を温めるのに役立ちます。
野菜とキノコの素食スープ
材料:
シイタケ100g
コーン1/2個
ニンジン1本
エンドウ豆50g
絹ごし豆腐
甘菜、ネギ
ベジタリアンスパイス
作り方:
ニンジンとトウモロコシを細かく刻み、自然な甘みを出すために約10分前に沸騰させます。次に、キノコ、グリーンピース、豆腐を加えてさらに数分煮ます。最後にカラシナを加え、味付けをして火を止めます。スープはさっぱりとした甘さで、食物繊維とビタミンが豊富で、軽食でありながら栄養価の高い食事をしたい人に適しています。
