赤身の肉とキノコと野菜の炒め物
材料:豚ヒレ肉200g、鶏もも肉または干し椎茸150g、ピーマン1/2個、玉ねぎ1/2個、ネギ、ニンニク、食用油小さじ1、ヌクマム、コショウ。
作り方:赤身の肉を洗い、水気を切り、薄切りにし、ヌクマム、コショウ、刻んだニンニクを少し加えて約10分間マリネします。キノコをきれいにし、食べやすい大きさに切ります。ピーマンと玉ねぎを細かく刻みます。
フライパンを熱し、食用油とニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。肉を加えて強火でさっと炒め、火が通ったら皿に移します。次に玉ねぎ、ピーマン、キノコを加えて炒めます。野菜がちょうど火が通ったら、肉をフライパンに戻し、よく炒め、味付けをしてネギを加えます。
料理は肉と野菜から自然な甘さがあり、油を多く使う必要はありません。食事の総エネルギーをコントロールするために、適切な量のご飯と一緒に食べることができます。
赤身の豚肉と青梗菜のコショウ煮込み
材料:脂肪分の少ない豚ヒレ肉または豚肩ロース200g、カラシナ1束、ニンニク2かけ、挽いたコショウ、ネギ、食用油小さじ1、ヌクマム、少量の水。
作り方:豚肉を薄切りにし、ヌクマム、コショウ、刻んだニンニク少々で約10分間マリネします。大根を洗い、水気を切ります。ニンニクを食用油で炒めて香りを出し、豚肉を入れて固まるまで炒めます。
少量の水を加え、適量の調味料で味付けし、弱火で肉が柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。火を止める前に、コショウとネギを振りかけます。
スプーンキャベツは、茹でるか蒸すだけで、肉の煮込みと一緒に食べることができます。この調理法は、食事中の野菜の量を増やし、油をあまり使わずに満腹感を長く保つのに役立ちます。
体重管理をサポートするために、赤身の肉を優先し、緑黄色野菜を増やし、調理時に砂糖と油を制限する必要があります。料理に加えて、食事の量と1日の総エネルギーも注意すべき要素です。
