11月5日、ホーチミン市料理協会は、2025年ベジタリアンフードフェスティバルが5日間（10月31日から11月4日まで）を終えて20万人以上の来場者と体験を集めたと発表した。
住民や観光客向けに、120 以上の企業から 150 以上の料理やベジタリアン料理の屋台が並びます。特に、10,000 枚のベジタリアン ビュッフェ券が完売し、数百件のネットワーキングやビジネスの署名セッションが対面とオンラインの両方で開催されました。
フェスティバルの枠組みの中で、ホーチミン市料理協会はハスを使ったベジタリアン料理200品を含むベトナム記録を正式に制定した。ドンタップのピンクロータス、有機西洋野菜、玄米や豆などのおなじみの食材から、職人やシェフがサラダ、蒸し、煮込み、ケーキ、甘いスープ、高級宴会など、200種類以上の豊富なベジタリアン料理を作りました。
ホーチミン市料理協会会長のグエン・タン・ベト氏によると、今年のフェスティバルの成功は、ベトナムのベジタリアン料理がその風味の真髄において魅力的であるだけでなく、力強く成長するビーガン経済という新たな経済産業を切り開くものであることを裏付けるものであると述べた。
これは、ベトナムの飲食業界がグリーンで持続可能な方向に変革する原動力です。同時に、国内外の企業にとって有望な貿易目的地、またベジタリアン料理を愛するダイナーや観光客にとってフレンドリーな出会いの場を創出します。
