ホアンキエム区人民委員会は、食品安全規制に違反して処理された飲食店のリストを発表しました(1月1日から1月31日までのデータ)。
特筆すべきは、リストにはミシュランガイドのBib Gourmand(おいしいレストラン、リーズナブルな価格)リストに2つの名前が含まれていることです。それは、フォー・トゥー・ルン(34 Au Trieu通り)とMr.バイ・ミエン・タイ(79 Hang Dieu通り)です。
アウ・トリエウ通りのフォー・トゥ・ルン店は、「規定に従って衛生状態を確保していない設備、器具、材料で食品を販売、保管する」行為で400万ドンの罰金を科せられました。
一方、Mr.バイミエンタイレストランは、「店舗エリアとキッチンエリアの排水溝が覆われていない」と「加工、ビジネス、保管場所に昆虫や有害動物が侵入している」という2つの違反で800万ドンの罰金を科せられました。
これら2つの飲食店はどちらも、ハノイ旧市街の食通にとって馴染みのある場所です。
フォー・トゥー・ルンは、ハノイで最も古い家伝のフォーレストランの1つであり、80年以上の歴史があります。特筆すべき点は、フォーのスープにシナモンや八角は使用せず、ヌクマムと焼き生姜で味付けされていることです。
現在、店での熟したフォーの価格は1杯55,000ドン、生のフォーは1杯65,000ドンです。特別なコースは、要望に応じて価格が異なります。店は毎日午前6時30分から午前10時まで営業しており、生のフォー、熟したもの、豚ひき肉の詰め物、赤ワインソースなどのメインディッシュを提供しています。
一方、ミスター・バイ・ミエン・タイは10年以上存在しています。ミシュランガイドは、この小さな店がカリカリのバインセオと、さまざまな種類の具材で有名であると評価しています。
初めて店に来る客には、英語を話すウェイターがバインセオの作り方を説明し、ライスペーパーに野菜やハーブを入れて巻き、食べる前に甘酸っぱいつけだれにつけて食べます。特徴的なバインセオに加えて、quánでは鍋、ネムクオン、ブン、焼き物も提供しています。
処罰された企業には、ファムミン貿易観光サービス有限会社、トゥアンゴックサービス観光有限会社、ハノイ食品株式会社などがあります。
