美徳を詰めたカタツムリロール - ムーンヴァンの伝統的なフレーバーからの新しい息

2020年、COVID-19のパンデミックが多くの業界に影を落としたとき、ブイ・ティ・ムーさん(34歳) - 約10年間市場で苦労してきた女性 - は、シンプルでありながら深いことに気づきました。農業は家族とコミュニティ全体の「救世主」であるということです。彼女と夫は、街を離れて故郷に戻り、誰もが選んだ道、つまりオーガニックキャッスル栽培でやり直すことを決意しました。

街を離れて故郷へ、カニと「友達」になる

Muong族の性格のように小さく、ゆっくりと、しかし粘り強いoc。各池、各種子、天候、水源、飼料に関する細心の注意を払った記録...は、起業の旅の最初の「耕作路」です。街を離れて故郷に戻ってから3年間、2023年までに、Mo氏が社長を務める有機農業協同組合(HTX)Mo Ducが設立され、地域内の約20世帯が同じ志を持っています。

資金を拠出したり寄付したりするだけでなく、各世帯はバリューチェーンの「目」です。養殖業者、種まき業者、加工業者、販売業者があります。細分化された場所から、稚魚は集団経済の軌道に乗りました。

HTXは「困難だが確実な道」を選びました。工業用飼料は絶対に使用しないでください。 ocの食卓は、バニラ、マヨネーズ、キュウリ、リンゴ、根菜などです。水源は管理されており、池は適切な時期に底にかき混ぜられ、ocは清潔で大きく、健康で、肉は甘いです。1ヘクタール以上の面積で、商用ocの生産量は徐々に安定し、生鮮販売と加工の両方で使用できます。

それだけにとどまらず、ムーさんと彼女の同僚は、地元の気候に適応し、急速な成長としっかりとした肉を生み出すタイのクマの品種を繁殖、育成しました。成果は「クマ」だけでなく、「クマの品質」 - その後のフライの風味の基盤です。

「初めて、丸みを帯びた、脂っこい貝がMo Duc協同組合のブースで原産地を追跡するタグが貼られているのを見て安心しました。それで安心して食べました。今年になって慣れました」と、Phu Tho省Thong Nhat区のNguyen Thi Thuongさんは語りました。

山と森の魂を...竹筒の中に閉じ込める

明かりが灯るキッチンで、手で貝を細かく選びながら、ムーさんは料理しながら言いました。「美味しい貝は丸みを帯びたものでなければならず、肉は口いっぱいで、そのように肉は柔らかく甘いのです。」

カタツムリチャモドゥックの製品を作るために、ぬいぐるみはMo Moによって完全に掃除され、生のロールを粉砕して接着を作り出し、退屈することなく脂肪を加えます。シタケのキノコ、木製の耳、乾燥玉ねぎ、ニンニク、角、コショウ...味に寄与します。しかし、皿の魂はまだ装いの葉です - 濃い緑の葉は山に包まれ、舌の先端を取り付けます。

Mo Duc nhoi cha oc の特別な点は、その混合物がバナナの葉を包んでおらず、油で揚げた丸い塊も含まれていないことです。それは、便利で記憶に残る自然の断片であるua ong に埋め込まれています。ua ong はきれいに洗い、乾燥させ、加熱するときや焼き上げるとき、まるで森の香りを料理に運ぶかのようです。

料理人は、煙の匂いを「味わう」ためにフライパンにフライドチキンを焼くこともでき、そのままの甘さを保ち、沸騰した鍋にかき混ぜて食料と調和させることもできます。どんな方法であれ、フライドチキンは依然として滑らかで、ふっくらしていて、口に優しい味です。香りは台所の隅に忍び込み、食客を魅了します。

「カタツムリロールは賢さを必要とする料理です - 冗長性も不足もありません。スキルだけでなく、カタツムリの性質を維持し、装いの葉を残し、自然の調和に少し調和のとれた調和を残します」とMo氏は言いました。

キッチンからOCOP 3つ星へ

遠くまで行きたい料理は、基準と信頼を伴う必要があります。田舎の市場で販売されている cha から、HTX は chuan hoa し始めました。個別の加工エリア、真空包装、追跡タグ、食品安全手帳。 cha を作る人は、単なる「料理人」から、ブランドの熟練した職人になりました。

2024年、Mo DucクッキーはOCOP 3つ星の認証を取得しました。工場の壁に掲げられた認証は、単なる報酬ではなく、まさに国民的な料理が製品や商品にまで到達できるという証拠でもあります。

Duc Mo Duc Organic Agricultural Cooperativeは、リンク、技術トレーニング、種子レベル、製品消費も拡大しています。各世帯は池エリアに参加し、清潔なプロセスを導き、安定した供給を確保します。村の大きさでは、カタツムリロールは食べ物だけでなく、生計、地元の労働の仕事です。

Phu Tho省Nhan Nghia村人民委員会のグエン・ドゥック・トゥエン委員長によると、OCOP認証は市場の扉を開きました。Mo Duc クッキーは現在、清潔な農産物店、特産品ブース、そしてハノイや近隣省への冷蔵車での輸送に登場しています。購入者は食べ、お土産として購入します。小さな cha oc チューブは、若者の Muong Vang の起業家精神、有機農業、山岳地帯の循環経済について語っています。

午後、ムーンバンを手放します。キッチンの煙は床の屋根に角をつけています。ストーブから新しく持ち上げられたコルクチューブはまだ暖かく、装いの葉の匂いはコルクを少し溶けます、甘いカタツムリは丘の中腹を舌の先端に引っ張るようなものです。美徳を詰めたカタツムリは、単なる胃の贈り物ではありません。それは、文化的なスライスである米のトレイの周りの再会の瞬間でした。

その料理は遠くへ行ったが、根元は依然として山岳地帯に留まっている。床屋に詰め込まれたフライドポテトを味わうと、客はモンゴルの人々が...味でささやく物語を語るのを聞くかのようだ。

あなたは、あなたは、

あなたは、あなたは、