伝統的な作り方、特徴的な材料、そして地元の人々の熱意により、この料理は徐々に高地料理の地図上で地位を確立しつつあります。
ムオンヴァン料理の魂を存続させる
Vu Binh Communeでは、Lac Son District（Old）Now Lac Son Commune、Phu Tho州、酸っぱい肉はかつて「酸っぱい塩肉」と呼ばれていました。皿は、自然な発酵、豚肉の聴覚、ニンニク、唐辛子、グアバの種などの典型的なスパイスによって準備されています。時間が経つにつれて、この料理は種子の日に使用するだけでなく、新年、結婚式、ウェルカムゲストの間に不可欠な料理にもなりました。
2016年以来、HOAビン州のラックソン地区（旧）のVu Binh Communeの一部の世帯は、現在、Lac SonのPhu Tho州であり、商品の方向に酸っぱい肉を生産し始めています。特に、Lam Hoa Tinの酸っぱい肉の生産施設であるLam Hoa 2 Streetは、ブランドを構築し、設計を完成させ、製品をOCOPプログラムに持ち込む最初のユニットの1つです。
「伝統料理を作るのは、販売するためだけでなく、故郷の味を維持するためでもあります。清潔でおいしい製品を作り、土地、人々の物語を語ることができるからです。それが私が最初から追求してきたことです」とティンさんは語りました。
現在、Lam Tinは、酸っぱい肉と酸っぱい肉の2つの主なタイプを含む、約3,500のサワー肉製品を市場に提供しています。すべてに標準のパッケージ、QRスタンプのトレーサビリティ、有効期限、クリアユーザーガイドがあります。
2022年にOCOP 3つ星基準を満たしていると認定された後、製品は省内外の多くのOCOPストアで入手可能になり、ハノイ、ハイフォン、ナムディンのクリーン農産物販売店で販売されています。
Lam Tin chua thitの差別化点は、原材料の選択と生産プロセスにあります。肉は清潔な豚から採取され、脂肪と皮を十分に含んでおり、脂肪を確保しています。Thinhはトウモロコシから作られており、高炭水化物含有量があり、丁寧に茹でて滑らかに砕きます。
グアバの種 - ムーンの人々の典型的なスパイスは、香りを維持するのに十分に焼かれ、その後、ニンニクと塩で特定の割合で砕いています。肉は薄くスライスされ、スパイスを混ぜて締めます。防腐剤や人工酵母を使用しないでください。肉の各バッチは、温度、湿度、自然発酵時間の基準を満たす必要があります。
田舎の台所から広大な市場へ
Lam Tin施設だけでなく、Phu Tho省ラックソンコミューンには現在、約10世帯がヨーグルトを生産しています。トゥアンリンヨーグルト生産施設、ラムホア1区など、一部の世帯も生産と消費を推進しています。
2022年から事業を開始し、Tuan Linh拠点は毎日約1 000個の製品を生産し、ハノイ、フートー、クアンニンなどの省で販売しています。マーケティングにおけるFacebookやZaloなどのソーシャルネットワークアプリケーションのおかげで、製品はより多くの顧客グループにアプローチできます。
トゥアン・リン・リン・サワー肉の生産施設の所有者であるNguyen Thuy Linh氏は次のように語っています。
Lo Thi Khuyenさん(Dien Bien)は、長年の顧客として、「私は多くの種類の酸っぱい肉を試しましたが、ラム・ティンとトゥアン・リンの酸っぱい肉に感銘を受けました。酸味が穏やかで、ニンニクの香りがするからです。この料理を思い出すたびに、友人に立ち寄って買ってもらい、ディエンビエンにバスで送ってもらいました。」と語りました。
ラックソン村人民委員会のブイ・ヴァン・カイン委員長によると、トウモロコシは地域の特産品の1つです。近年、村当局は、宣伝、包装、食品安全衛生、市場接続について住民を積極的に支援してきました。今後、村は、生産を拡大し、製品の品質を向上させるための支援、奨励を継続します。
あなたは、あなたは、
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