ミシュランシェフが披露する特別な料理のクローズアップ

    Minh Vũ |

    地元の食材を組み合わせた創造的な料理、ミシュランガイド2026は、高級料理のトレンドが洗練さと独自性をますます重視していることを示しています。

    Món lươn nước ngọt, gan ngỗng & mận hun khói: Lươn nước ngọt mềm ngọt, gan ngỗng béo mịn cùng mận hun khói tạo nên tổ hợp hương vị phong phú và đầy chiều sâu.
    淡水ウナギ、ガチョウの肝臓、スモークプラム:柔らかくて甘い淡水ウナギ、濃厚で滑らかなガチョウの肝臓、スモークプラムが、豊かで深みのある風味の組み合わせを作り出しています。

    Thịt cừu tartar được xử lý bằng kỹ thuật hun khói tinh tế, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và tạo nên hương thơm quyến rũ.
    タルタル羊肉は、繊細な燻製技術で処理され、自然な甘さを保ち、魅惑的な香りを生み出します。

    Món lươn Quảng Đông hun khói: Lươn hun khói thơm lừng kết hợp bánh brioche rong biển mềm xốp và sốt mayonnaise thảo mộc đầy tinh tế.
    燻製広東ウナギ料理:香ばしい燻製ウナギは、柔らかくふわふわの海苔ブリオチェと繊細なハーブマヨネーズソースを組み合わせています。

    Bò Angus tartar kết hợp lê giòn ngọt và tương gochujang Hàn Quốc tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt, cay và umami.
    アンガスタルタル牛肉は、カリカリの甘い梨と韓国のゴチュジャンソースを組み合わせて、甘さ、辛さ、うま味のバランスを生み出します。

    Bánh khoai tây kiểu Ấn Độ: Món ăn xuất hiện tại Michelin Guide Vietnam 2026 mang đậm dấu ấn ẩm thực Ấn Độ với khoai tây giòn mềm hòa quyện cùng các loại gia vị chaat masala đặc trưng.
    インド風ジャガイモケーキ:カリカリで柔らかいジャガイモと、特徴的なチャットマサラスパイスが混ざり合った、インド料理の特徴を色濃く残す料理。

    Món ăn độc đáo với tên gọi là “Tinh chất nấm x Bọt phô mai Comté“. Tinh chất nấm cô đặc sâu vị kết hợp lớp espuma phô mai Comté ủ lâu năm, mang đến trải nghiệm vị giác đậm chất ẩm thực đương đại.
    「キノコエッセンス×コムテチーズスポンジ」という名前のユニークな料理。濃厚なキノコエッセンスと長年熟成されたコムテチーズエスプマの層が組み合わさり、現代料理の味覚体験をもたらします。

    urger cỡ nhỏ nhưng chứa đựng trọn vẹn hương vị của giống bò Rubia Gallega trứ danh Tây Ban Nha, nổi tiếng với độ đậm đà và mềm ngọt tự nhiên.
    小型バーガーですが、スペインの有名なルービア・ガレガ牛の風味を完全に含んでおり、濃厚で自然な柔らかさと甘さで有名です。

    Món Sushi hand roll cá ngừ - Trứng cá muối Beluga: Sự kết hợp giữa cá ngừ tươi, cơm sushi và trứng cá muối Beluga danh tiếng tạo nên món hand roll sang trọng với hương vị biển cả tinh tế.
    マグロの寿司ハンドロール - ベルガ塩漬けキャビア:新鮮なマグロ、寿司ご飯、有名なベルガ塩漬けキャビアの組み合わせが、洗練された海の風味を持つ豪華なハンドロールを作り出します。

    Món nhum biển Hokkaido & đại mạch ngọc koji: Nhum biển Hokkaido béo ngậy kết hợp đại mạch ngọc lên men koji truyền thống, tạo nên món ăn hài hòa giữa vị umami và sự thanh nhã.
    北海道ウニと大麦玉麹:濃厚な北海道ウニと伝統的な麹で発酵させた大麦玉麹を組み合わせ、うま味と上品さの調和のとれた料理を作り出しています。

    Bào ngư tươi kết hợp tôm lên men và cà chua mang đến sự giao thoa giữa kỹ thuật hiện đại và hương vị quen thuộc của ẩm thực Á Đông.
    新鮮なアワビと発酵エビ、トマトの組み合わせは、現代技術と東洋料理の馴染みのある風味の融合をもたらします。

    Món ăn tráng miệng khai thác nguyên liệu địa phương với đậu hũ mềm mịn, cóc chua thanh và cơm lên men tạo điểm nhấn độc đáo cho vị giác.
    デザートは、柔らかく滑らかな豆腐、さわやかな酸味のあるカエル、発酵ご飯などの地元の食材を活用して、味覚にユニークなアクセントを加えています。

    Các đầu bếp Michelin đã mang đến nhiều món ăn độc đáo tại Michelin Guide Vietnam 2026.
    ミシュランのシェフは、ミシュランガイドベトナム2026で多くのユニークな料理を提供しました。

    Minh Vũ
    TIN LIÊN QUAN

    2026年にミシュランガイドによって193の飲食店が表彰

    |

    4年目に入り、ミシュランガイドベトナム2026は合計193の飲食店を紹介し、11のレストランがミシュラン星を獲得しました。

    ミシュランによって選ばれたフンイエンのタイラギのスープレストランは今どうなっているのか?

    |

    ハノイのピーク時の猛暑により、ミシュランセレクト2025リストにランクインした唯一のフンイエンのタイラギのスープ店は、いつものように混雑していません。

    ハノイでミシュラン賞を受賞した3年間、手作りのバインクオンに魅せられた西洋人観光客

    |

    多くの外国人観光客は、ミシュランガイド賞を受賞した店で熱々のバインクオンを味わうために、喜んで列に並んで待っています。

    2026年にミシュランガイドによって193の飲食店が表彰

    Chí Long |

    4年目に入り、ミシュランガイドベトナム2026は合計193の飲食店を紹介し、11のレストランがミシュラン星を獲得しました。

    ミシュランによって選ばれたフンイエンのタイラギのスープレストランは今どうなっているのか?

    I La - Chí Long |

    ハノイのピーク時の猛暑により、ミシュランセレクト2025リストにランクインした唯一のフンイエンのタイラギのスープ店は、いつものように混雑していません。

    ハノイでミシュラン賞を受賞した3年間、手作りのバインクオンに魅せられた西洋人観光客

    Minh Vũ |

    多くの外国人観光客は、ミシュランガイド賞を受賞した店で熱々のバインクオンを味わうために、喜んで列に並んで待っています。