ハイバーチュン通り(ハノイ)にあるヒエウルック-フンイエンのタイラギのスープ店は、ここ数日、以前のピーク時よりも少し静かになっています。午前8時30分頃の記録によると、店に来る客はそれほど多くなく、多くのテーブルはまだ空席です。
それ以前は、面積は広くありませんでしたが、朝と昼食時には常に満席で、正面エリアは常に車でいっぱいでした。特に、ミシュランガイドに認定された後、店を訪れる客の数が急増し、多くの場合、客は座る場所を待たなければなりませんでした。
フンイエン出身の店主であるグエン・ティ・トゥエンさんは、最近、非常に暑い天候のため、食事に来る客の数が以前ほど多くないと述べました。そのため、店に食事に来る客も、より迅速かつ丁寧なサービスを受けています。
トゥエンさんは、2025年のミシュラン賞ノミネートリストに選ばれたことで、レストランは新しい顧客層を惹きつけ、喜んで味わうようになったと語りました。その多くが戻ってきて、レストランの常連客になりました。
「ハノイの気温が40°Cを超える暑い日には、外出して何かをするのも気が引けます。そのため、店が以前より閑散としているのも、ハノイの多くの店の共通の状況です」とトゥエンさんは語りました。
それにもかかわらず、トゥエンさんは、店の客数はまだかなり安定していると述べています。朝と昼は、一日の中で最も客が多い時間帯でもあります。店内でのサービスに加えて、店は遠方からの客に便利なように、多くの宅配注文も受け付けています。
レストランの料理は1杯45,000〜60,000ドンで、ブン、バインダー、持ち帰りの魚のコンボが、顧客のニーズに応じて提供されます。基本的な食事に加えて、レストランのメニューには、フルボウルと魚の多い特別なボウルも提供されています。
トゥエンさんの話によると、フンイエンのタイラギのスープ店は、6月4日にハノイで開催されるミシュランガイド2026リスト発表式典への招待状を再び受け取りました。
「イベントはハノイで開催されるので、とても楽しみで、今年の結果を楽しみにしています。もしレストランがミシュラン・セレクトリストに再びランクインした場合、これがレストランの料理の質を証明し、国内外の顧客を魅了することを期待しています」と女性オーナーは語りました。
