朝食は、特に糖尿病のリスクがある人や糖尿病に苦しんでいる人にとって、エネルギー代謝にとって重要な時間です。しかし、一見無害に見える朝食習慣の多くは、血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。血糖値が上がりやすい朝食の種類を理解することで、一人ひとりが適切な食品を選択し、より良い健康管理に役立てることができます。
まず、最も一般的な原因は、甘すぎる朝食を食べることです。多くの人は、ケーキ、ミルクティー、砂糖をまぶしたシリアル、コンデンスミルク、または缶詰のフルーツジュースを使用する習慣があります。これらの食品には単糖が大量に含まれており、すぐに血液に吸収され、血糖値の急激な上昇を引き起こします。特に、フルーツジュースは健康に見えますが、食物繊維が不足しているため、果物を丸ごと食べるよりも糖質の増加が早くなります。
次に、白パン、白もち米、春雨、フォー、団子など、精製されたでんぷんが豊富な朝食をとりましょう。これらのデンプンは加工中に繊維とビタミンのほとんどが失われ、高い血糖指数 (GI) を引き起こします。食事をすると、体内でブドウ糖が急速に変換され、血糖値が短時間で急激に上昇します。タンパク質や健康的な脂肪を摂取しないと、血糖値が変動しやすくなります。
タンパク質や繊維が少ない朝食も良くありません。朝食にこれら 2 つのグループの物質が欠けていると、炭水化物の吸収速度が非常に速くなり、血糖値の急激な増減が引き起こされ、早い空腹感、甘いものへの渇望、および日中の食事の量の増加につながります。
最後に、朝食を食べすぎたり、必要以上にエネルギーを摂取したりすることも、特にデンプンや飽和脂肪を多く含む食事の場合、長時間にわたって血糖値を上昇させる要因となります。
