緑豆は豆類に属し、食物繊維と植物性タンパク質が豊富な食品源です。
しかし、全米腎臓財団(NKF)によると、豆類にはかなりの量のカリウムとリンも含まれています。多くの慢性腎臓病の初期患者にとって、豆類を完全に排除する必要はありません。
緑豆自体だけでなく、チェーの調理方法も腎臓病患者のリスクを高めます。緑豆チェー1杯は通常、かなりの量の砂糖、時にはココナッツミルクまたは牛乳を加えて調理されます。
高糖分は血糖値を上昇させ、過体重に寄与する可能性があります。これらは、特に糖尿病を併発している人では、腎臓病の進行を加速させる2つの要因です。一方、ココナッツミルクは、食物の飽和脂肪酸とエネルギーの量を増やします。
さらに、多くの人がチェーを氷と一緒に食べたり、毎日のおやつとして食べたりする習慣があります。これにより、総摂取量の砂糖とエネルギーが大幅に増加します。
人工透析を受けている人や、体に注入される液体の量を制限しなければならない人にとって、水っぽいお茶1杯でも、1日の推奨液体量を超える可能性があります。
それは腎臓病患者が緑豆チェーを絶対に避ける必要があるという意味ではありません。栄養専門家は、腎機能が安定しており、カリウムとリンの濃度が許容範囲内であれば、患者は少量で頻繁に楽しむことができると述べています。砂糖の摂取量を減らし、ココナッツミルクを追加せず、食事量を管理することが重要です。
チェーをより適切にするためのいくつかの調理法は、通常のレシピと比較して砂糖の量を約半分に減らし、コンデンスミルクを使用しず、適切であればココナッツミルクを無糖の植物性ミルクに置き換え、一度に約半分のボウルだけを食べることです。
ただし、これらの方法を適用する場合でも、カリウム、リン、または体液量を管理している場合は、医師または栄養士に相談する必要があります。
