チアシードは、高濃度の可溶性食物繊維で有名です。水または牛乳に浸すと、シードを囲む粘液層がゲル状になり、消化と炭水化物の吸収を遅らせます。
そのおかげで、グルコースは食後によりゆっくりと血液に入り、血糖値の急上昇を抑えるのに役立ちます。
チアシードプリン1食分は通常、約大さじ2杯(20〜25g)のチアシードを150〜200mlの無糖牛乳または無糖アーモンドミルクに4〜8時間浸して作られています。
種子が完全に膨張したら、栄養価を高めるために、ブルーベリーやイチゴなどのベリー類と、少量のクルミまたはアーモンドを加えることができます。
この組み合わせは、3つの重要な栄養素グループをもたらします。1つ目はチアシードからの可溶性食物繊維で、グルコースの吸収を遅らせるのに役立ちます。2つ目は牛乳または無糖ヨーグルトからのタンパク質で、満腹感を長持ちさせます。
最後に、チアシードとナッツからの不飽和脂肪酸は、胃の空洞化プロセスを遅らせるのに役立ち、それによって食後の血糖値をより安定させるのに役立ちます。
栄養専門家はまた、チアシードプリンの利点は調理方法に大きく依存すると指摘しています。蜂蜜、砂糖、シロップ、またはコンデンスミルクを多く加えると、炭水化物の量が大幅に増加し、料理の血糖コントロールの利点を失う可能性があります。したがって、糖尿病患者は、適量の新鮮な果物からの自然な甘さを優先する必要があります。
適切な材料を選択することに加えて、食事も非常に重要です。チアシードは食物繊維が豊富ですが、比較的高いエネルギーも提供します。成人は1日に約20〜25gのみを使用する必要があります。食事を始めたばかりのときは、徐々に量を増やし、お腹の張りや消化不良を軽減するために十分な水を飲む必要があります。
使用する前に、チアシードを十分に浸す必要があります。乾燥チアシードは非常に強く水分を吸収する能力があります。大量に直接食べると、嚥下困難や消化器系の不快感を引き起こす可能性があります。
プリンに浸すことは、食べやすくするだけでなく、水溶性食物繊維のゲル状特性も発揮します。
一般的に、チアシードプリンは、食物繊維、タンパク質、健康的な脂肪が豊富な軽食であり、無糖の牛乳と甘い果物が少ない状態で調理すると、炭水化物の吸収を遅らせ、食後の血糖値の上昇を抑えるのに役立ちます。
