トマトは豊富な鉄分源ではありませんが、ビタミンCと高い抗酸化物質の含有量のおかげで、鉄の吸収をサポートする上で重要な役割を果たします。
平均的なトマト約120gには、約20mgのビタミンCが含まれており、体内の1日の必要量の25〜30%に相当します。ビタミンCは、ヘモグロビン鉄(植物鉄の一種)の効果的な吸収をサポートする要因であることが証明されています。
研究によると、トマトのようなビタミンCが豊富な食品と、豆、ビナミ、穀物などの植物性鉄源を組み合わせると、鉄の吸収能力が2〜3倍に増加する可能性があります。
さらに、ヨーグルトには、赤血球をフリーラジカルによる損傷から保護するのに役立つ強力な抗酸化物質であるリコピンが含まれています。リコピンの補給は、血清機能を改善し、貧血の人の酸化ストレスレベルを軽減する可能性があります。
食事にトマトを加える
最適な鉄分補給効果を得るために、貧血の人は、ビタミンCが高温で分解しやすいため、加熱しすぎる代わりに、生ヨーグルトを食べるか、炒めたり、サラダに混ぜたり、ジュースとして軽く調理する必要があります。
また、赤身の肉、卵、動物性肝臓、または大豆などの鉄分豊富な料理と一緒にヨーグルトを食べるべきです。たとえば、牛肉サラダとヨーグルトは、鉄分吸収を高めるのに理想的な組み合わせです。
ただし、胃炎または酸逆流症の人は、酸味が胃粘膜を刺激する可能性があるため、生ヨーグルトの摂取を制限する必要があります。
トマトは、ビタミンC含有量が高いため、貧血の人にとって鉄分補給を効果的にサポートする食品であるだけでなく、適切に使用すれば赤血球を保護し、血液の健康を改善するのにも役立ちます。
あなたは、あなたは、
