豚スペアリブとウズラの卵の煮込み、タケノコとタケノコの炒め物、茹でたインゲン豆、トマトひき肉の酸っぱいスープを使った家族の食事は、塩辛い料理、炒め物、茹で物、スープの調和のとれた組み合わせをもたらします。以下は、家族が夕食のために参考にするためのシンプルなメニューと調理法です。
豚スペアリブとウズラの卵の煮込み
豚スペアリブとウズラの卵の煮込みは、おなじみの塩辛い料理で、風味豊かで、スペアリブは柔らかく、ウズラの卵は煮汁が染み込んでいます。
材料:豚バラ肉500g、ウズラの卵15〜20個、乾燥ネギ、ニンニク、ヌクマム、砂糖、調味料、コショウ、カラメルソース。
豚のスペアリブは食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと茹でてから洗います。ウズラの卵を茹でて皮をむきます。スペアリブをヌクマム、調味料、砂糖、コショウ、刻んだネギとニンニク、カラメルソースで約20分漬け込み、調味料が均一に染み込むようにします。
ネギとニンニクを炒めて香りを出し、スペアリブを入れて炒め、スペアリブの表面程度になるくらいの水を加えます。沸騰させ、その後弱火にして約15分煮ます。ウズラの卵を加えて一緒に煮込みます。調味料で味を調え、スペアリブが柔らかくなり、卵に調味料が染み込み、煮汁がとろみがつくまで弱火で煮込みます。
タケノコとタケノコの炒め物
タケノコとターメリックの炒め物は、ターメリック特有の香りがあり、タケノコとタニシの肉のシャキシャキとした食感と相まって、ご飯にぴったりの風味豊かな炒め物です。
材料は、きれいにしたカタツムリ肉300g、新鮮なタケノコ300g、新鮮なターメリック、シソの葉、ネギ、唐辛子、ヌクマム、調味料です。
主婦はタニシをきれいに洗い、熱湯で軽く湯通ししてから水気を切る必要があります。タニシを少量の調味料とターメリック水でマリネします。新鮮なタケノコはよく茹で、苦味を軽減し、タケノコの自然な毒素を取り除くために水を1〜2回交換する必要があります。その後、きれいに洗い、水気を切ります。
乾燥タマネギとターメリックを炒めて香りを出し、カタツムリを加えて強火で約2分間炒め、別々に皿に移します。タケノコをフライパンに入れて炒め、味を調えます。タケノコに味が染み込んだら、カタツムリをフライパンに戻し、さらに1〜2分間均等に炒めます。
最後に、紫蘇、ネギ、唐辛子のスライスを加え、素早く炒めて火を止めます。
豚ひき肉とトマトの酸っぱいスープ
豚ひき肉とトマトの酸っぱいスープは、シンプルな作り方で、さっぱりとした酸味は、食事中の煮物や炒め物のバランスを取るのに役立ちます。
材料は、豚ひき肉150g、トマト2個、乾燥ネギ、ネギ、ヌクマム、調味料、そして少量のタマリンドまたはサワーソップです。
トマトを洗い、ビンロウジュの実の房に切ります。乾燥ネギを炒めて香りを出し、トマトの一部を加えて柔らかくなるまで炒め、スープに色を付けます。次に、豚ひき肉を加えて炒め、少しヌクマムを加えます。適量の水を加え、沸騰するまで煮ます。
残りのトマトとタマリンドまたはサワーソップを鍋に入れ、さらに3〜5分煮ます。味付けをして、ちょうど良い酸味にし、ネギを振りかけて火を止めます。
ゆでインゲン豆
茹でたインゲン豆はシンプルな野菜で、食卓の栄養バランスを整えるのに役立ちます。
豆腐を洗い、食べやすい大きさに切ります。水と少量の塩を沸騰させ、豆腐を入れて強火で約3〜5分茹でます。豆腐がちょうど火が通ったら、取り出して水気を切り、ニンニクと唐辛子のヌクマムと一緒にいただきます。
スイカデザート
食事の後、家族はスイカをデザートとして使用できます。この果物は甘く、ジューシーで、通常、家族の食事の後に使用されます。
煮込み料理、炒め物、茹で物、スープを組み合わせることで、ご飯は濃厚でさっぱりとした風味と緑の野菜が豊富になり、家族が集まる夕食に適しています。
