年末の供養は、古い年を締めくくる儀式であり、通常は大晦日の直前に行われます。これは神々や祖先に線香を捧げる儀式であるだけでなく、家族全員の年末の集まりの食事でもあります。その雰囲気の中で、子供や孫は感謝の気持ちを表し、一緒に過ぎ去った一年を振り返り、新年の健康、平和、富への願いを託します。
慣例によれば、忘年会は通常、旧暦12月29日または30日の午後に、家族が家の掃除と祭壇の飾り付けを完了した後に行われます。具体的な時期は、各家庭の状況に応じて柔軟に対応できますが、ほとんどの人が全員が揃うように午後または夕方を選択します。
今年は、テトの30日がないため、各家庭は旧暦12月28日または29日に年末の供え物をすることができます。
「ベトナムの伝統的な宮廷礼拝 - 儀式と儀式の実践」という本によると、年末の供え物の膳は、家主に応じて精進料理、肉料理、または両方の種類になる可能性があります。通常、供え物の膳は美味しく調理する必要があり、テトの日にすべての料理が揃う非常に手の込んだ豪華な場所もあります。
ただし、各家庭は、供え物(素または塩味)には必ず、ご飯がいっぱいの鍋ご飯1杯と背中のご飯4杯を用意する必要があることに注意する必要があります。
肉料理の膳は、次の一般的な料理で構成されています(家族は自由に変更したり、追加したりすることができます)。
北部:
- ゆで肉/ゆで鶏
- 豚足とタケノコのスープ
- 鶏モツ麺
- ソイ・ガック
- バインチュン
- ネム
- ソーセージ
- ジョーサオ...
中部:
- バインチュン
- バインテット
- ソーセージ
- 鶏肉のパクチー
- 豚肉の煮込み
- モヤシ
- マグロ(または他の魚)の煮込み...
南部:
- バインテット
- ゴーヤーの肉詰めスープ
- 豚の角煮
- エビと豚肉のサラダ
- ドゥアキエウとエビの干物
- ネム
- チャーゾー...
ベジタリアン料理の盛り合わせには、次の料理が含まれる場合があります。
野菜炒め
- ゴーヤと豆腐のスープ
- 揚げ豆腐ときのこ炒め物
- 春雨炒め
- ソーセージ、ベジタリアンチャー
- ガックおこわ(またはピーナッツおこわ、緑豆のおこわ)。
ベジタリアン料理とベジタリアン料理の盛り合わせには、線香、ランプ、ろうそく、果物、きれいな水(もち米酒のボトル、3杯に注ぐ美味しいお茶を追加できます)、衣類、紙銭、馬、靴などが添えられています。
供え物の膳は、敬意を表すために、きちんと整頓され、清潔で、十分に用意されている必要があることに注意してください。年末の供え物の膳は、先祖の祭壇、財神の祭壇、または庭(土地の供え物の場合)に供えることができます。
