栄養専門家は、冷蔵庫に野菜を保管する際のいくつかの小さな習慣を変えるだけで、野菜をより長く新鮮に保ち、健康の安全を確保できると勧告しています。
米国栄養・食事アカデミーによると、緑黄色野菜は、斜めの損傷を減らすために、グループごとに個別に保管する必要があります。カラシナ、空芯菜、レタスなどの葉野菜は、保存袋に入れる前に、ペーパータオルまたは吸湿紙で包む必要があります。これにより、野菜がすぐに腐敗する原因となる水蒸気の蓄積を減らすのに役立ちます。
多くの人は、使いやすくするために冷蔵庫に入れる前に野菜を洗う習慣がありますが、これは完全に乾燥させないと野菜をより早く腐らせる可能性があります。余分な水分は、細菌やカビが繁殖する条件を作り出します。したがって、調理する直前に野菜を洗うのが最善です。
また、野菜は冷蔵室に詰め込みすぎないでください。新鮮さを保つために冷たい空気を循環させる必要があります。ネギやコリアンダーなどの一部のハーブは、自然な水分を保つためにコップに入れ、薄い袋で覆うことができます。
専門家はまた、冷蔵室の温度を約3〜5°Cに調整し、水ぶくれ部分を取り除くために野菜を定期的に確認するように注意を促しています。ほんの少しの腐った野菜でも、野菜の袋全体がすぐに影響を受ける可能性があります。
