準備材料
300g すりおろした田ガニ
ジュート1束
モロヘイヤの束
ヘチマ2個
紫玉ねぎ1個
調味料:ヌクマム、調味料、塩
1.2リットルの浄水
作り方
すりおろしたカニを使用する場合は、カニを水に溶かし、ふるいを通して濾してカニの汁を取り出します。
カニを自分で作る場合は、すりつぶしたり、細かく挽いたりしてから、汁を濾して、スープがより自然な甘さになるようにする必要があります。
ステップ2:野菜とヘチマの下処理
ジュートとモロヘイヤはきれいに選び、水で数回洗ってから食べやすい大きさに切ります。
ヘチマは皮をむき、調理時に柔らかさと甘さを保つために、食べやすい斜めにスライスします。
ステップ3:カニのスープを作る
カニの汁を鍋に入れ、中火で煮て、最初は優しくかき混ぜて、カニが底に沈むのを防ぎます。
カニのすり身が浮き始めたら、火を弱めて、すり身が美しい塊になるようにします。
ステップ4:スープを作る
ヘチマを最初に鍋に入れ、約2〜3分煮てから、ジュートとモロヘイヤを加えます。
ヌクマム、塩、調味料で味を調えます。緑色と自然な粘度を保つために、野菜を長時間煮すぎないでください。
ステップ5:料理を完成させる
野菜がちょうど火が通ったら火を止めます。香りの強いスープが好きなら、揚げエシャロットを少し加えることができます。
カニとツルムラサキのスープは、さわやかな味がし、夏の日の家族の食事に最適です。
