家族の食事は、ベトナムの伝統的な味を強く感じさせ、塩辛い料理、スープ、緑の野菜、そして素朴な付け合わせの調和のとれた組み合わせが特徴です。あまり手の込んだ料理ではありませんが、それぞれの料理は、家族団らんの食事の温かく親しみやすい感覚を呼び起こします。
1. 白いご飯
白くてもちもちとした香りのよいご飯は、美味しいうるち米、柔らかくて熱々のご飯の粒から作られています。これはベトナムのすべての食事に欠かせない料理です。
2. ロースト肉とエビの炒め物
焦げ付きの外側の層が魅力的な濃厚なロースト肉の皿。マリネして油で揚げた肉をすべて入れます。肉を中火で揚げ、揚げるときは肉が黄金色でカリカリになるように両面を均等に裏返すことを忘れないでください。肉を約30分揚げると、皮がカリカリになり、肉が両面が均等に黄金色になったら火を止めることができます。その後、肉が冷めるのを待ってから、食べやすい大きさに切ります。
エビの炒め物はシンプルですが、濃厚な風味、ネギとニンニクの香り、エビの自然な甘さとシャキシャキとした食感が組み合わさって、非常に魅力的で美味しいです。素朴な味わいのこの料理は、白米と一緒に熱いうちに食べるか、ビールを少し加えて軽く飲むのもとても楽しいです。
3. トマトソースの豚肉シウマイ
赤くて目を引く赤トマトソースのシウマイのボウルは、柔らかくて香りのよい肉団子で味付けされ、甘さを保つために軽く蒸し、軽くて濃厚な酸味のあるトマトソースと一緒に調理されます。食べると、肉の脂っこくて柔らかい味がトマトのさわやかな味と調和し、おなじみでありながら常に魅力的な料理になります。
4. 空芯菜のゆで物
緑色の空芯菜の茹で物は、食卓の風味バランスを整えるのに役立ちます。野菜は強火で茹でられているため、カリカリ感と自然な緑色を保っています。さわやかな野菜の茹で汁が添えられており、暑い日に食べやすい軽い酸味を増すために、サワーソップを添えたり、レモン汁を絞ったりすることができます。
5. 塩漬けナス
北部の食卓に欠かせないのは、甘酸っぱい塩漬けナスです。カリカリとしたナスは、ヌクマム、ニンニク、唐辛子、そして少しのレモン汁と混ぜて、濃厚で味覚を刺激する風味を作り出します。この素朴な料理は、空芯菜の茹で物や豚肉の煮込みと一緒に食べるのに特に適しています。
肉の脂っこくて香ばしい味、シューマイの濃厚な甘酸っぱさ、茹で野菜のさわやかさ、カファオのカリカリとした辛さが組み合わさって、シンプルでありながら栄養満点でベトナムの家族の味がいっぱいの食卓を作り出しました。
