きなこプリンは子供たちに大人気のひんやりデザートです。とろけるような柔らかな食感と優しい甘さで、涼しげなだけでなく大豆の栄養もたっぷり摂れます。
主婦が自分で手早く作ることができ、安全・衛生的で、お子様の好みに合わせて味を調整するのも簡単です。
無糖豆乳500mlをご用意ください。ゼラチン葉 5gr;氷砂糖 30グラム（好みに応じて白砂糖に置き換えることができます）。濾過水30ml;バニラエッセンスを2～3滴。
ゼラチン葉5gを冷水の入ったボウルに約10分間浸して柔らかくします。次に、ゼラチン葉を取り出し、軽く絞って水気を切ります。次に小鍋に豆乳500mlと砂糖30gを入れます。
鍋をコンロの上に置き、弱火で煮ます。砂糖が完全に溶け、ミルクが鍋の底にくっつかないように、泡立て器を使って一方向に優しくかき混ぜ続けます。
牛乳が熱くなり始め、小さな気泡ができるまで沸騰させます。温度が高すぎると牛乳が濃くなり、ゼラチンのゲル化能力に影響を与える可能性があるため、牛乳を沸騰させないように注意してください。
牛乳が十分に熱くなったら、火を止め、ふやかしたゼラチンをミルクポットに加えます。ゼラチンが完全に溶けて豆乳に溶けるまでかき混ぜ続けます。このステップで、バニラエッセンスを数滴加えて、プリンをより香り豊かにすることができます。
ふるいを使ってミルク混合物を一度ろ過し、残留物があれば取り除き、プリンを滑らかにします。プリン混合物を準備した型または小さなカップまたはボウルにゆっくりと優しく注ぎます。表面に気泡ができた場合は、つまようじなどで優しく潰すと滑らかで美しいプリンが完成します。
プリンが完全に冷めたら型をラップで覆い、冷蔵庫に入れます。少なくとも2〜3時間、またはプリンが完全に凍るまで冷蔵庫で冷やして、ご家族と一緒にお楽しみください。
