冬は、揚げ物、特に揚げ物、家族の食事に頻繁に登場する時期です。
ただし、トウモリ、鯉、鯉、またはロウなどの淡水魚は、独特の焦げ臭い匂いがする傾向があります。冬には、加工と調理が適切でない場合、この焦げ臭い匂いがさらに露呈しやすくなります。
したがって、揚げ物が美味しく、濃厚になるためには、焦げ付く原因を明確に理解し、適切な対策を講じる必要があります。
まず第一に、淡水魚の焦げ臭い匂いは、主に魚の皮脂、血液、および魚肉中のアミノ酸化合物から来ています。したがって、一次加工が決定的な役割を果たします。
魚は、洗浄後、よくこすりつけ、包帯を外し、腹部の黒い膜を剃り、何度も洗い流す必要があります。重要なヒントは、魚を塩、小さじ、唐辛子、または白ワインでこすりつけ、その後きれいな水で洗い流すことです。これらの材料は、臭いを中和し、残った皮脂を洗浄する能力により、発臭を効果的に防ぎます。
加工に加えて、魚を適切に漬け込むことも、焦げ付く臭いを大幅に軽減するのに役立ちます。魚は、生姜、ニンニク、ニンニク、コショウ、塩、唐辛子などの温かいスパイスで漬け込む必要があります。冬には、これらのスパイスは焦げ付くだけでなく、料理を香ばしくし、寒い天候に適しています。魚を十分に時間をかけて漬け込む必要があります。少なくとも20〜30分間、スパイスが深く浸透し、魚の肉が柔らかく
漁場の技術も重要な要素です。
主婦は、魚の揚げ物の品質を決定づける材料の選択にも注意を払っています。キュウリ、ヨーグルト、レモン、または濃いお茶、ココナッツミルクなどの軽い酸っぱい果物は、焦げ臭いを和らげ、魚の肉を柔らかく美味しくするのに役立ちます。
冬に甘い魚を冷凍して焦げ付かないようにするには、注意深く調理し、適切な調味料を調合し、適切な冷凍技術をしっかりと組み合わせる必要があります。これらの手順をすべて実行すると、揚げ魚は焦げ付くだけでなく、家族の食事に暖かく、味わいのある料理になります。
