骨なし鶏足は、鶏足のレモングラスサラダ、鶏足のグリル、鶏足のタイソース添えなど、さまざまな料理に加工できます。ただし、市場で厳選されたものでなければ、品質が保証されなかったり、産地が不明であったり、衛生面が保証されなかったりします。
新鮮な食材を選ぶことは、主婦が注意を払う必要がある重要なステップの1つです。したがって、高品質で安全な骨なし鶏の足を区別して選択するのに役立つ 3 つの簡単なヒントを紹介します。
色と外観
これは最初の最も簡単に認識できる要素です。主婦は、新鮮で自然な色のきれいな骨なし鶏の足に注意を払う必要があります。新鮮な鶏の足は通常、ピンクがかった白または黄色がかった白です。
外側の皮膚は滑らかで、奇妙な斑点はあまりなく、軟骨と関節はまだ無傷です。骨なしの肉はしっかりとした硬さを保っており、崩れることはありません。
逆に、異常に白またはオフホワイトの鶏の足を購入しないでください。これは、鶏の足が漂白剤で処理されていることを示す明らかな兆候である可能性があります。
さらに、青、紫、または赤の斑点のある足をすぐに取り除く必要があります。これは、長期間放置されていた鶏の足、血栓がある、または病気の鶏の足の兆候の1つです。
同時に、鶏の足が異常に「太っている」ように見える場合は、重量を増やしたり骨を抜きやすくするために水に浸されたり、化学物質が注入されたりしている可能性が高いため、絶対に買わないでください。
鶏もも肉の弾力
鶏の足を選ぶ場合、主婦は肉の弾力性に注意を払う必要があります。特に触ったとき、少ししっとりとした感触ですが、ベタつきはまったくありません。皮はしっかりしていて、厚くへこんだ肉を指で押すとすぐに元に戻ります。
新鮮ではなくなった鶏の足、または化学物質に浸した鶏の足の場合、最も一般的な兆候は表面がベタベタしていることです。肉を触ってみると、ヌルヌルとベタベタした感触があります。押してみて、鶏の足が柔らかかったり、弾力がなかったり、逆に硬すぎる場合は、購入しないほうがよい食材です。
鶏の足の匂い
新鮮な鶏の足には、通常、新鮮な家禽に特有のわずかな生臭さがあります。臭いは不快感を与えず、洗濯・加工することで完全に減少します。生臭さ、酸っぱい匂い、化学臭などの異臭を感じた場合は絶対に購入しないでください。
