食品源から食事までの管理
2025年から2026年の学年度には、ホーチミン市の学校給食で、期限切れの食品の使用が原因で給食を停止せざるを得なくなった疑いから、数百人の生徒が入院する中毒事件まで、事故が相次いで発生しました。
2026年1月末、ホーチミン市の学校に食事を提供しているアンフックタンSG貿易有限会社(サゴフード)に関連する事件は、期限切れの疑いのある原料が生徒の食事の調理に使用されたため、騒動を引き起こしました。2026年4月初旬、ビンクオイタイ小学校での給食後、給食を食べた740人のうち266人が中毒になり、190人が入院しました。2週間も経たないうちに、タントゥアン区のダン・トゥイ・トラム小学校では、46人の生徒が中毒の疑いのある症状を記録し、そのうち29人が入院治療、17人が外来治療を受けています。
ダン・トゥイ・トラム小学校での事件の後、同じユニットから提供された食事が5つの学校で精査され、多くの学校が給食を一時停止せざるを得なくなりました。ある時点で、ホーチミン市の何千人もの生徒が給食を停止しなければならず、保護者は昼に子供たちを家に送り迎えしなければなりませんでした。
一連の事件の後、ホーチミン市は「責任あるグリーンティック」モデルを、一般的な商品管理から、厨房や学校給食のための安全な食品チェーンに拡大しました。このモデルは、厨房が食品安全に関する規制を遵守し、原材料の輸入、一次加工から完成品までの全プロセスを管理することを要求し、それによって投入と産出の透明性を高めます。
「グリーン責任チック」の注目すべき点は、サプライチェーンの最初から管理し、生産、輸送から流通までの責任を結び付けることです。このモデルは、いくつかの幼稚園で実施されており、新学年度に拡大される予定です。
現在、「グリーンチック」は主に野菜、豚肉、卵に適用されています。QRコードを通じて、保護者は製造施設、一次加工施設、サプライヤーから学校までの食品の原産地を確認できます。
タンミー区人民委員会のグエン・チュオン・ザン副委員長は、このモデルはフーミー幼稚園とタンフー幼稚園で実施されており、保護者がQRコードを通じてメニュー、栄養、食品の原産地を検索し、学校がサプライチェーンを監視するのを支援していると述べました。
今後、地方自治体は公立学校全体に拡大し、トレーサビリティデータを完成させ、基準を満たすサプライヤーを増やし、私立学校の参加を促します。
追跡だけでなく、責任を強化する必要がある
市場管理の観点から、ホーチミン市商工局のグエン・グエン・フオン副局長は、「責任あるグリーンティック」プログラムは現在までに500社以上の企業を誘致し、約6,000の製品が確認されていると評価しました。食品安全の喪失が依然として複雑化している状況において、透明性のあるサプライチェーンの形成、生産から流通までの主体の責任の向上は、消費者の健康を保護するための重要な解決策であると述べました。
「これは、誠実に事業を行い、地域社会に責任を持つ企業にとって非常に大きな機会です」とフオン氏は強調しました。
しかし、トレーサビリティは、実際の管理と各段階の責任の明確化を伴う場合にのみ、真に効果を発揮します。
ホーチミン市食品安全局のファム・カイン・フォン・ラン局長によると、近年、学校における食品安全確保の取り組みは、教育部門および地方自治体と緊密に連携しています。今年は、昨年度に発生した事故を受けて、この取り組みがさらに強化されています。
給食の安全を確保するために、ホーチミン市食品安全局は、パートナーの選択における学校の責任者の責任を明確にし続けています。市内の約3,500の学校では、学校が独自の厨房を組織したり、専門のサプライヤーから食事を注文したりするなど、多くのモデルに従って組織しています。
教育訓練局はまた、校長と学校の厨房を直接担当する4,300人以上の職員に対して専門的な研修を継続しています。それと並行して、違反を発見した場合の検査と処罰を強化し、地域内の学校の100%を管理することを目指しています。
