先月3月中旬に開催されたディエンビエンホアバンフェスティバルの期間中、多くの住民や観光客が「ホアンカムキッチンと兵士の食事」プログラムを体験できることに非常に興奮し、驚きました。
これは、ディエンビエンフー作戦における我が軍の生活を鮮やかに再現したプログラムであるため、フェスティバルの新しい体験活動の1つであり、ハイライトとなっています。観光客は、戦時中の「養兄弟」、「養姉妹」に直接変身できることに驚きを隠せません。
ホアンカム厨房は、1951年から1952年の和平作戦でホアンカム兵士(1914年から1996年)によって作られた、戦闘で使用された野戦厨房の一種です。
当初、キッチンはまだかなりシンプルでした。その後、使用中に、キッチンは地下または丘の中腹に深く掘られた地下キッチンに改良されました。キッチンには煙突システムがあり、発見を避け、調理中の秘密を確保するための蓋が付いています。
そのおかげで、調理は昼夜を問わず行うことができます。戦闘の実践を経て、ホアンカムの台所はますます完成度を高め、今日まで広く使用される効果的な創造物となっています。
ホアンカムキッチンシステムは、キッチンコンロ、排煙システム、キッチン屋根の3つの主要な部品で構成されています。キッチンコンロ(幅1.4m、長さ1.7m)は、調理穴、薪支柱、鍋穴、キッチンドアの部品で構成されています。
煮込み穴は兵士が煮込みをする場所であり、同時に火の光を遮り、兵士の安全を確保します。穴は長方形の箱型(幅1.4m、長さ0.9m、深さ0.8〜1m)で、穴の壁に階段があります。
薪の支柱は、調理場の穴を横切り、幅約10cm、台所のドアの底より約5cm高く、使用中に薪が調理場の穴に落ちるのを防ぎます。
鍋を置く穴は、薪を燃やし、鍋を支え、調理プロセス全体に熱を均等に分配する場所になります。薪を加熱するには、通常、安定性を確保し、崩壊を防ぐためにアーチ型です。
排煙システムは非常に重要な役割を果たし、コンロが良好に燃焼するための空気対流を作り出し、排煙を導き出して地面に薄い煙の塊を形成するのに役立ちます。
このシステムは、煙突、煙導管、煙散放線の3つの部分で構成されています。排煙システムの上部は、新鮮な木や枝で舗装され、新鮮な葉の層で覆われ、最上部は緩い土壌の層で覆われており、煙が均等に散らばり、霧のように薄い層になり、外に排出される前に冷却されます。
ホアンカムレベル1キッチンには、雨や日光を遮るためにキッチンシート(またはテント)で覆われた屋根があり、戦闘条件下での安全と秘密を確保するために枝や葉で偽装されています。
ドー・カット地下壕エリアでのホアンカムキッチンと兵士の食事体験に参加したチャン・トゥ・チャンさん(ディエンビエンフー区タンビン中学校8年生)は、「この特別なキッチンで自分で料理するのは初めてです。実際の経験を通して、先祖が乗り越えなければならなかった苦労をある程度理解できました」と語りました。
ジャン・ア・タイ兵士(第2軍区第355師団第82連隊)は、「訓練の過程で、ホアンカムの台所で料理を何度も実践しました。この創意工夫のおかげで、先人たちは兵士の養育の苦労をいくらか軽減できました」と述べています。
ホアンカムキッチンでの料理体験は、文化観光のハイライトであるだけでなく、愛国心と民族的誇りの伝統を世代に伝え、教育することを目的とした活動でもあります。
