「見捨てられた」レキーマをOCOP 4つ星製品に変える
経済的価値が低く、消費者にはあまり選ばれない果物から、ドー・ティ・スアン・ジエウさん(35歳、カントー市チュオンタインコミューン)は、OCOP 4つ星基準を満たしていると認められたレキマ(鶏卵とも呼ばれる)の柔らかいドライフルーツを研究、加工しました。
現在、彼女のユニットはカントー市の多くの世帯からレキマを1kgあたり8,000〜10,000ドンの安定した価格で購入しており、農家が安心して生産し、トレーダーへの依存を減らすのに役立っています。
昇華乾燥レキマの袋を作るには、約10kgの品質基準を満たす熟した果実が必要です。加工基準を満たさない果実は市場で販売され、種子は価値を最大限に活用し、無駄を減らすために苗床に販売されます。
生産とともに、ジエウさんはHACCP基準に従ってプロセスを段階的に標準化し、トレーサビリティシステムを完成させ、コミュニケーション、マーケティング、市場拡大にデジタル技術と人工知能(AI)を応用しています。彼女はまた、ソーシャルネットワーク上でレキマに関する知識を共有するビデオを作成し、栄養価を紹介し、使用方法を指導し、製品を電子商取引プラットフォームにアップロードしています。
彼女のスタートアッププロジェクトは、全国農業スタートアップコンテストの決勝に進出し、メコンデルタ地域のトップ10スタートアッププロジェクトに入り、カントー市のOCOP 4つ星認証を取得し、食品安全基準、トレーサビリティを完成させ、製品の知的財産権の登録に成功しました。
家庭のキッチンから工場まで
チュオンタインコミューンの純粋な農家の家庭に生まれたジエウさんは、果物が絶えず「豊作貧乏」の光景を目撃しました。故郷の製品の価値を高めたいと考えた彼女は、故郷に戻って起業するために、ホーチミン市での仕事を辞めることを決意しました。
「レキマには、ビタミン、食物繊維、抗酸化物質が豊富に含まれています。しかし、生で食べると飽きやすいため、消費者は「見捨て」、選ぶことはめったにありません。一方、この植物は栽培が非常に簡単で、手入れに手間がかからず、私の故郷にはたくさんあります。新製品に加工すれば、異なる価値を生み出すことができると思います」とジエウさんは述べています。
彼女の夫 - 食品技術の修士号を持つ - は、起業の旅に同行しました。専門的な実験室や生産ラインはなく、夫婦は家庭のキッチンから無油揚げ鍋で始めました。
数十回のレキマの乾燥、粉砕、温度、時間、湿度の調整が行われました。焼けたバッチもあり、完成品は風味や色の要件を満たしていませんでしたが、彼女は諦めませんでした。
数ヶ月の実験の後、最初のレキマソフトドライは、自然で食べやすく、消費者の好みにより適した風味で誕生しました。
2021年、ジエウさんは会社を設立しました。工場への投資とプロセスの完成後、彼女は順番に柔軟乾燥レキマ、レキマ粉末、冷凍レキマ、昇華乾燥レキマを市場に投入しました。
今後、彼女は新しい製品の研究を続け、その中にはレキマドライフルーツも含まれており、同時にレキマ粉末の輸出計画を温めています。
彼女は、ベトナム産レキーマのブランドを構築し、農民が安定した販売先を持ち、クリーンな原材料地域を開発し、メコンデルタ地域の農産物を国内外の消費者に近づけることを望んでいます。
チュオンタインコミューン婦人連合会のマイ・トゥエット・フン会長は、ジエウさんのモデルは地域の状況に適しており、農産物の価値を高め、雇用を創出し、収入を増やし、農民との製品消費の連携を拡大するのに貢献していると述べました。
