糖尿病患者の治療と栄養相談の実践において、「砂糖を抜く」ことが最優先事項であることが多い。しかし、甘いものや精製された炭水化物を減らすだけでは不十分である。食物繊維が不足している食事は、食後の血糖値を急上昇させ、疲労を引き起こし、長期的に病気をコントロールすることが困難になる可能性がある。
インドの臨床栄養士であるヴィディ・チャウラ氏は、食物繊維は血糖値を安定させる上で重要な役割を果たしていると述べています。「食物繊維は炭水化物の消化と吸収を遅らせ、それによって血糖値の急激な上昇を抑え、体がインスリンをより効果的に使用するのに役立ちます」とチャウラ氏は述べています。
食物繊維は血糖値にどのように作用しますか?
食物繊維は、体が完全に消化しない炭水化物の一種です。精製されたデンプンとは異なり、食物繊維は血液中のグルコースに急速に変換されません。特に、可溶性食物繊維は腸内にゲル層を形成し、糖の吸収速度を遅くし、インスリン感受性の向上に貢献します。
Journal of Chiropractic Medicineに掲載された研究によると、食事中の食物繊維量を増やしている人は、空腹時の血糖値が明らかに低いことが示されています。米国糖尿病学会は、成人は天然食品から1日に約22〜35グラムの食物繊維を摂取することを推奨しています。
ハーバード大学公衆衛生学部の栄養および疫学専門家であるT.H.チャン教授(米国)は、「野菜、フルーツ、豆類、全粒穀物からの食物繊維が豊富な食事は、血糖値をコントロールするだけでなく、2型糖尿病患者の主要な合併症である心血管疾患のリスクを軽減するのにも役立ちます」と強調しました。
糖尿病患者に適した食物繊維が豊富な食品
果物グループでは、アボカドは豊富な食物繊維と単純不飽和脂肪の含有量で高く評価されていますが、糖分は非常に少ないです。約100グラムのアボカドは約6.7グラムの食物繊維を提供し、インスリン感受性を改善し、心臓血管の健康をサポートするのに役立ちます。
イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリーも安全な選択肢です。砂糖は少ないですが、食物繊維と抗酸化物質が豊富です。ラズベリーだけでも100グラムあたり約6.5グラムの食物繊維を提供し、グルコースの吸収を遅らせ、糖尿病に密接に関連する炎症を軽減するのに役立ちます。
梨は、特に皮付きで食べると、平均サイズの梨1個あたり約6グラムの食物繊維を提供します。梨は満腹感を長く保ち、それによって血糖コントロールの悪い人によく見られる問題である食べ過ぎを制限するのに役立ちます。
野菜グループでは、ブロッコリーとオレンジは、食物繊維が豊富で、低カロリーでビタミンが豊富なことで際立っています。調理済みのオレンジ1杯には約8.8グラムの食物繊維が含まれており、食後の血糖値の上昇を防ぐのに役立ちます。
豆類と全粒穀物も非常に重要です。レンズ豆は血糖指数が低く、100グラムあたり約7.9グラムの食物繊維と植物性タンパク質、必須ミネラルを供給します。オートミールとオート麦は可溶性食物繊維が豊富で、グルコースの吸収を遅らせ、血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。
ヴィディ・チャウラ氏によると、患者は食事療法を急に変更する必要はありません。精製された穀物を全粒穀物に置き換えたり、食事に野菜を増やしたり、フルーツを食べたり、十分な水分を摂取したりすることは、簡単なステップですが、長期的な糖尿病の管理に明確な利点をもたらします。
