パパイヤ
パパイヤは、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富な果物です。独特の美味しい風味を持つパパイヤは、スムージーによく使われ、オートミール、ヨーグルトと一緒に食べたり、直接味わったりします。
この果物は調理に非常に柔軟性があり、緑色または熟したときに使用できます。青パパイヤサラダなどの料理には、しっかりしていて皮が緑色の果物を選ぶ必要があります。
熟したパパイヤを甘くしたい場合は、黄色が基調で、緑色の斑点がいくつか残っていて、触ると少し柔らかいものを選びますが、柔らかすぎないようにしてください。それは果物が熟しすぎている兆候です。
エンドウ豆
エンドウ豆は、わずかに甘く、カリカリしていて、サラダや炒め物など、多くの料理に新鮮な風味をもたらします。これも手頃な価格の植物性タンパク質の供給源です。
調理済みのエンドウ豆1カップは約9グラムの食物繊維を提供し、満腹感を与え、消化を助けます。エンドウ豆は、ニンニク、レモン汁、チーズ、オリーブオイル、塩、コショウと一緒にピューレ状にして、パンを塗ったり、サーモンと一緒に食べたりすることができます。
さらに、エンドウ豆はスープによく登場したり、キヌアと組み合わせたりします。
キノコ
キノコは濃厚な風味があり、特にベジタリアン料理に適しています。新鮮なキノコ、冷凍キノコ、缶詰キノコ、乾燥キノコであっても、料理の脂肪分と風味の深さを増すのに役立ちます。
これは、キノコに含まれるアミノ酸である天然グルタミン酸から来ており、独特のうま味を生み出します。さまざまな種類があり、キノコは多様な食感と風味を提供し、調理者は多くのレシピで簡単に創造性を発揮できます。
緑葉野菜
ケール、キャベツ、ホウレンソウ、クレソンなどの緑葉野菜は栄養価が高いです。カロリーは低いですが、ビタミンA、C、E、Kと鉄やカルシウムなどの重要なミネラルが豊富に含まれています。
さらに、緑葉野菜は多くの抗酸化物質を提供し、酸化ストレスから細胞を保護するのに役立ちます。この野菜は、サラダやスムージーに生で食べることも、クレソン炒め、クリームソースのホウレンソウ、ハーブサラダなどの付け合わせに素早く調理することもできます。
