牛肉はタンパク質が豊富な食品であり、多くの人が毎日の食事に取り入れています。ただし、すべての牛肉の部分が同じカロリー含有量を持っているわけではありません。体重とエネルギー摂取量に関心のある人にとって、牛肉の正しい部分を選ぶことは大きな違いを生み出す可能性があります。
イギリスの栄養士アマンダ・アーセルによると、牛肉の各部位のカロリー含有量は大きく異なる可能性があり、エネルギーの多い部分はエネルギーの少ない部分のほぼ2倍になる可能性があります。
専門家のアマンダ・アーセル氏はまた、リゲイは最もカロリーの高い牛肉の部分の1つであると述べています。リゲイ100gあたり約270kcalが含まれています。この肉の部分には、脂肪の筋が点在しており、大理石のような筋を形成しています。この脂肪の量がリゲイの柔らかさと独特の風味に貢献しますが、同時にエネルギー含有量も高めます。
リゲイの後ろには、Tボーン(T字型の骨のある部分)があり、約210kcal/100gで、ステーキの調理によく使用され、濃厚な風味で多くの人に愛されています。
一方、牛ヒレ肉(フィレ)は通常高価で、最も柔らかい部位の1つと評価されています。ただし、この部位のカロリーは大幅に低く、約155kcal/100gです。
特筆すべきは、豚肩ロース(テンダー・ショルダー)は内臓よりもエネルギー含有量が少ないことです。専門家のアマンダ・アーセル氏によると、豚肩ロース100gには約140kcalが含まれています。カロリーが低いだけでなく、この肉は内臓のような高級牛肉よりも大幅に安価です。
この違いは、消費者が牛肉を食べるかどうかだけでなく、選択した肉の部分にも注意を払う必要があることを示しています。脂肪の筋が多い部分は通常、より多くのエネルギーを含んでいますが、赤身の部分は食事のカロリー量をコントロールしたい人に適している可能性があります。
調理方法も料理の総エネルギーに影響を与えます。牛肉の量は比較的脂肪が少ないですが、油、バター、または高エネルギーソースを多く使用して調理すると、料理のカロリーは依然として増加する可能性があります。したがって、体重をコントロールしたい人は、簡単な調理法を優先し、脂肪の使用を制限し、牛肉と野菜を組み合わせて食事をよりバランスの取れたものにする必要があります。
ただし、牛肉の選択はカロリー量だけに基づいて行うべきではありません。価格、柔らかさ、風味、そして各個人の栄養ニーズも考慮すべき要素です。健康な人は、適切な食事量でさまざまな肉の部分を食べることができますが、体重をコントロールしている人は、脂肪の少ない肉の部分と1日の総エネルギー量にもっと注意を払う必要があります。
栄養専門家のアマンダ・アーセル氏が共有したデータによると、言及されている4つの肉の部分のうち、リベイは約270kcal/100g、Tボーンは約210kcal、スペアリブは約155kcal、ソフト肩肉は約140kcal含まれています。
したがって、低カロリーとリーズナブルな価格を優先する場合、柔らかい肩肉は検討に値する選択肢となる可能性があります。ただし、最も重要なことは、食事量を管理し、多様でバランスの取れた食事を維持することです。
