路上食中毒が相次いで発生
3月5日朝までに、ブンタウ総合病院(ホーチミン市)は、ブンタウ区ドーチエウ通り13番地の歩道で販売されているパンを食べた後、食中毒の疑いのある92件の症例を受け入れました。このうち、83人の患者が病院で治療を受けており、9件が自宅で処方箋と外来経過観察を受けています。入院患者のほとんどは、腹痛、嘔吐、発熱、下痢などの消化器系の障害の症状を呈しています。患者が使用するパンにはすべて、肉、パテ、野菜が含まれています。
それ以前の3月2日にも、ホーチミン市の4つの病院が、ファン・ヴァン・チー通りのA.C店でパンを食べた後、腹痛、嘔吐、下痢の症状を呈する22人の患者を受け入れました。
上記の症例に加えて、19-8病院(ハノイ)の感染症科は、テト後に急性下痢で入院した多くの患者も受け入れていると述べています。ほとんどの症例は、何日も冷蔵庫に保管されていた食品を再び食べる習慣、サラダ、生のシーフード、生野菜などの細菌に感染しやすい料理の使用、または春の旅行中に多くの場所で食事をする習慣に関連しており、衛生状態が保証されていません。
2月27日、ドンタップ省では、食中毒の疑いで86人が入院し、そのうち70人がホン・グー地域総合病院で治療を受けました。残りの症例は、ホン・ゴック12パン製造施設のパンを使用した後、他のいくつかの医療施設で治療を受けました。患者はまた、腹痛、嘔吐、下痢の症状を示しました。
先日のテト(旧正月)期間中、保健省の報告によると、34省・市すべてで食品安全体制が整いました。テト期間中の総計によると、医療機関は消化器系の不調、食中毒の症例607件を診察・救急処置しました。治療の経過観察のために入院した症例は369件です。
食品安全局(保健省)のチュ・クオック・ティン局長代理は、局がホーチミン市食品安全局に、市内の屋台の食べ物による食中毒の疑いのある事件の調査と処理、および食中毒の予防と対策の強化に関する文書を送付したと述べました。食中毒を引き起こした疑いのある原材料と食品の供給源を明確にするために、食品の起源の調査と追跡を組織します。原因を特定するための検査のために食品サンプルと検体を採取します。食品安全に関する規制の違反(もしあれば)を調査し、厳格に処理します。
食中毒の多くの潜在的なリスク
チュー・クオック・ティン博士は、湿気の多い天候は細菌やカビの繁殖に有利な条件を作り出し、適切に保管しないと食品が損傷しやすく、それによって中毒のリスクが高まると警告しています。ソーセージ、チャー、バインチュンなどの加工食品は、何度も温められたり、賞味期限切れになったりすると、食品安全上のリスクが潜んでいます。パンには、パテ、ハム、ピクルス、生野菜など、細菌が発生しやすい成分が多く含まれています。加工または保管の段階での小さなミスでも、細菌感染や中毒のリスクにつながる可能性があります。しかし、懸念はパンだけでなく、より広範囲にはストリートフードや小規模事業者にもあります。
実際には、屋台の食品事業は食品安全証明書を必要としませんが、依然として地方自治体の管理範囲内です。販売者は、加工および事業プロセスにおける衛生と安全を確保するための規制を遵守することを約束する誓約書に署名する必要があります。
ティン博士によると、テト(旧正月)後は祭りのシーズンが活発になり、飲食の需要が高まる時期です。多くの食品事業所は一時的な性質で運営されており、加工および保管条件は食品衛生安全に関して厳格に管理されておらず、中毒事件が発生するリスクを高めています。
グエン・チュン・グエン博士 - 中毒センター所長(バクマイ病院) - は、食中毒の症例は通常、3つの主な原因から発生すると述べています。微生物と微生物の毒素(主に細菌) - 最も一般的な原因。有毒なキノコ、フグ、または奇妙な生物などの天然毒素を含む既存の食品。農薬、保存料、添加物などの製造、保管、加工プロセスで化学物質に汚染された食品...
2026年春祭りシーズンには、大人数での飲食活動と一部の施設や個人の規制遵守意識の低さにより、食品安全の喪失と食中毒のリスクが高まる可能性があります。食品安全局は、省および都市の保健局に対し、食中毒事件の管理、宣伝、検査、監督、およびタイムリーな処理を強化するよう要請しました。
