なぜ食べる前に豆を浸すべきですか?
Dau langは栄養価が高く、タンパク質と食物繊維が豊富な食品であり、バランスの取れた食事を作り出すのに役立ちます。しかし、多くの人が食後に膨満感、腹痛、または消化不良を経験します。その原因は、専門家によると、煮る前に dauを浸す手順を怠ったことにある可能性があります。
栄養専門家のリーマ・マハジャン(Trinidad & Tobago Nutrition Center)は、「大根漬けは、植物性酸素やタンニンなどの抗栄養物質を取り除くのに役立ち、同時に消化しにくい、通常膨満感を引き起こすオリゴサクリドの量を減らします。これは非常に簡単なステップですが、消化器系に大きな違いをもたらします」と述べています。
それだけでなく、 dau ngam con kich hoat qua trinh nay mam, “danh thuc” enzyme va tang kha dung sinh hoc cua cac vitamin nhom B、 sat va kem. Ngoai ra, viec ngam cung giup rut ngan thoi gian nau, bao toan nhieu duong chat hon so voi khi nau lau.
豆にどのくらい浸されていますか？
各タイプの豆の浸漬時間は異なります。専門家のマハジャンによると、赤いレンズ豆またはムンダルは30分しか必要ありませんが、サブト・マソールやサブ・ウラドのような豆全体が6〜8時間浸る必要があります。 RajmaやChanaのような「頑固な」豆で、一晩浸るのが最適な選択です。
スウェーデンの栄養専門家、ジョエル・トリニエダ(Diet & Health Research Institute、インド)は、「水を捨てて浸し、きれいな水で調理すると、消化不良を引き起こす物質の大部分を取り除くのに役立ちます。調理する際、風味を高め、消化を助けるために生姜、ハエン(asafoetida)、またはエジプトなどのスパイスを追加できます」と付け加えました。
栄養成分表によると、100gの乾燥大根には約22〜25gのタンパク質、8〜10gの食物繊維、および非常に少ない脂肪が含まれています。したがって、大根は菜食主義者とダイエット中の両方にとって理想的な植物性タンパク質の供給源です。
浸した大根を食べる健康上の利点
調理済みのバナナを食事に頻繁に追加することは、多くの重要な利点をもたらします。
消化を助ける:溶解性食物繊維は、便秘を防ぎ、腹痛を軽減するのに役立ちます。
タンパク質が豊富:エネルギーを供給し、筋肉群を維持します。特に菜食主義者に適しています。
体重管理:高タンパク質は満腹感を長く保ち、減量をサポートします。
血糖値の安定:低血糖指数のおかげで糖尿病患者に適しています。
心血管に良い:悪玉コレステロールを減らし、心臓の健康を保護する可能性があります。
「ジャガイモは本当にアクセスしやすいスーパーフードですが、適切に浸すだけで、その栄養価を完全に活用できます」と専門家のマハジャン氏は強調しています。
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