これにより、多くの家庭が無駄にしたり、使用する暇がなくなりました。食品専門家は、保存時のいくつかの小さな習慣を変えるだけで、バナナをより長く新鮮に保つことができると述べています。
米国食品科学技術大学(Food Science & Preservation)の食品保存専門家であるカラ・ミーズ氏によると、バナナは収穫後もエチレンガスを生成し続けています。「エチレンは自然な熟成ガスであり、バナナの色をより速く柔らかくします。このガスの排出量を制限したり、茎に接触したりすると、熟成プロセスを遅らせるのに役立ちます」とミーズ氏は説明しています。
最も簡単な方法の1つは、果物の茎を食品包装または銀の紙で包むことです。この包帯は、空気を最も多く発生する茎に放出されるエチレンの量を減らすのに役立ちます。経験から、果物は通常よりも2〜3日長持ちする可能性があります。
さらに、バナナをナイロン袋に閉じ込めておくべきではありません。なぜなら、これはエチレンガスが保持され、バナナの熟成を加速させる環境だからです。代わりに、バナナを吊るすか、乾燥した涼しい場所に置くか、直射日光を避けてください。
熟し始めたバナナの場合、専門家のKara Myersは冷蔵庫の冷蔵庫で保管することを推奨しています。バナナの皮は色が濃くなる可能性がありますが、内側の腸は甘さを保ち、柔らかくなりません。「低温はすべての酵素反応を遅らせ、果物の寿命を延ばします」と彼女は言います。
あまり知られていないもう1つのヒント:バナナをリンゴ、バナナ、レモンなどの他の果物から遠ざけてください。これらも多くのエチレンを排出します。近づけると、熟成速度が2倍速くなります。
数日間使用するために緑のバナナを購入する場合は、各果実を布から剥がして室温に置くことができます。この方法は、エチレンガスが一箇所に集中せず、一斉に熟成するのに役立ちます。
これらの簡単なヒントは、バナナを長持ちさせ、無駄を減らし、自然な風味を維持するのに役立ちます。これは、多くの国際的な食品保存専門家によって推奨されている習慣でもあります。
