揚げ物や揚げ物は見た目はシンプルに見えますが、調理プロセスは非常に複雑です。高温で揚げると、調味料、添加物、香料、人工色素が混ざり合って、食べると肝臓がより多く働かなくなり、長期的には消化器系や血管に害を及ぼす可能性があります。
これらの料理には通常、代謝脂肪酸とアクリルアミドが含まれています。これらは世界保健機関が警告した物質です。アクリルアミドは、高温で炭水化物が豊富な食品を調理する際に自然に形成される物質であり、神経毒性を引き起こし、癌のリスクを高める可能性があります。
さらに、揚げ物には多くのカロリーが含まれています。体は有益なエネルギーを受け取ることができないだけでなく、これらの物質を処理するためにさらにエネルギーを消費しなければなりません。
少量でも頻繁に食べる場合でも、揚げ物や焦げた食品は脂肪肝のリスクを高める可能性があります。この病気は通常、初期段階で症状はありませんが、後で肝硬変または肝臓がんに進行する可能性があります。
肝臓に害を及ぼすだけでなく、揚げ物は心血管系にとっても大きな危険因子です。長期間にわたって油、脂肪、塩分を多く摂取すると、血中脂肪が増加し、高血圧になりやすく、それによって心筋梗塞や脳卒中のリスクが高まります。これは、代謝速度が徐々に低下している中年および高齢者にとって特に懸念されます。
