栄養研究によると、リンゴには可溶性食物繊維ペクチンが豊富に含まれており、腸内のコレステロールに結合し、血液に入る前に体から排出するのを助ける能力があります。これは、総コレステロール、特に心血管疾患の主要な危険因子であるLDLコレステロール(悪玉コレステロール)を減らすのに役立つ重要なメカニズムです。
ハーバードT.H.チャン公衆衛生大学院の栄養および疫学専門家であるフランク・フー教授(米国)は、「リンゴのような可溶性食物繊維が豊富な果物を毎日の食事に取り入れることは、血中脂肪プロファイルを改善し、動脈硬化や心血管イベントのリスクを軽減するのに役立つ可能性があります」と述べています。彼は、砂糖と飽和脂肪の多いおやつの代わりに、リンゴを定期的に使用すると、この効果がより顕著になると強調しました。
リンゴは食物繊維が豊富なだけでなく、ポリフェノールとフラボノイド、血管の炎症を軽減し、アテローム性プラークの形成を促進するコレステロールLDLの酸化プロセスを制限する抗酸化化合物も含まれています。いくつかの観察研究によると、リンゴを定期的に食べる人は、果物をあまり食べないグループと比較して、血中脂肪と血圧をよりよくコントロールする傾向があります。
専門家は、リンゴの皮ごと食べることを推奨しています。なぜなら、食物繊維と抗酸化物質の大部分は皮の外側に集中しているからです。リンゴは直接使用したり、サラダにしたり、砂糖を加えずにジュースを絞ったり、朝食にオートミールやヨーグルトと組み合わせたりできます。
